Merluzzo al forno al burro e limone
Ingredienti
Principale
- 4 filetti di merluzzo (6-8 oz ciascuno)
- senza pelle
- 2 cucchiai di burro
- fuso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Salsa di Burro al Limone
- 3 cucchiai di burro
- fuso
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 3 spicchi d'aglio
- tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
- tritato
- ¼ cucchiaino di paprika
- Pizzico di peperoncino rosso (opzionale)
Guarnizione
- Prezzemolo fresco
- tritato
- Spicchi di limone
Istruzioni
Asciuga completamente i filetti di merluzzo con della carta assorbente. Condisci entrambi i lati con sale e pepe. Preriscalda il forno a 400°F (200°C).
In una ciotola piccola, sbatti insieme burro fuso, olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone, aglio tritato, prezzemolo, paprika e peperoncino rosso per preparare la salsa di burro al limone.
Posiziona i filetti di merluzzo in una teglia leggermente unta. Versa uniformemente la salsa di burro al limone su ciascun filetto, assicurandoti che l'aglio sia distribuito sopra.
Cuoci a 400°F (200°C) per 12-15 minuti finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. La temperatura interna dovrebbe raggiungere 145°F (63°C). Secondo la FDA, questo è il minimo sicuro per il pesce.
Rimuovi dal forno e versa la salsa della teglia su ciascun filetto. Guarnisci con prezzemolo fresco e spicchi di limone. Servi immediatamente — il pesce non aspetta nessuno.
Consigli Personali
- **Acquista filetti spessi, non sottili.** Le code di merluzzo sottili cuociono troppo in 8 minuti e diventano gommose. Cerco filetti di almeno 1 pollice di spessore nella parte più spessa — ti danno una finestra più ampia tra perfettamente sfaldabile e cotto troppo.
- **Asciuga il pesce completamente prima di condirlo.** Qualsiasi umidità superficiale crea vapore invece di permettere alla salsa di burro di aderire e caramellare. Dedico 30 secondi extra a questo passaggio e la salsa riveste il pesce in modo splendido.
- **Non cuocere troppo — controlla a 12 minuti.** Il merluzzo passa da perfettamente sfaldabile a secco e gessoso in soli 2-3 minuti extra. Inizio a controllare a 12 minuti e lo tolgo nel momento in cui si sfalda facilmente. La FDA dice 145°F (63°C) interno — usa un termometro se ne hai uno.
- **Usa succo di limone fresco, non in bottiglia.** La differenza non è sottile. Il succo di limone in bottiglia ha un sapore piatto e metallico rispetto al brillante e profumato prodotto reale. Un limone medio ti dà esattamente i 2 cucchiai di cui hai bisogno.
- **Versa la salsa della teglia su ogni porzione.** Quella salsa di burro dorato sul fondo del piatto è sapore concentrato. Non lasciarla indietro — versala generosamente su ciascun filetto prima di servire.
Nutrizione (per porzione)
Nutrizione (per porzione): 1 fillet with sauce | USDA FoodData Central, calculated estimates
Tag
Domande Frequenti
Quanto tempo cuocere il merluzzo a 400°F?
Il merluzzo al forno è sano?
Posso usare filetti di merluzzo surgelati?
A quale temperatura deve essere cotto il merluzzo?
Posso fare il merluzzo al burro al limone nella friggitrice ad aria?
Restrizioni Dietetiche
Allergeni
Non adatto per
- Vegani
- Vegetariani
- Dietetici senza latticini (a meno che modificati)
- Allergia a pesce/crostacei
Modifiche
- Sostituisci il burro con olio d'oliva per una versione senza latticini. Usa qualsiasi pesce bianco sodo (halibut, merluzzo, tilapia) se il merluzzo non è disponibile. La ricetta è naturalmente senza glutine come scritta.
