Ricetta Petto di pollo al limone

Name: Petto di pollo al limone e erbe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 4 petti di pollo senza ossa e senza pelle (6-8 oz ciascuno); 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale e pepe a piacere; 3 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai di succo di limone fresco (circa 1 limone); 1 cucchiaino di scorza di limone; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di foglie di timo fresco (o 1 cucchiaino secco); 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente (o 1 cucchiaino secco); 1 cucchiaino di origano secco; ½ cucchiaino di sale; ¼ cucchiaino di pepe nero; Prezzemolo fresco, tritato; Fette di limone

Ingredienti

Principale

4 petti di pollo senza ossa e senza pelle (6-8 oz ciascuno)
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere

Marinata alle Erbe e Limone

3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone fresco (circa 1 limone)
1 cucchiaino di scorza di limone
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di foglie di timo fresco (o 1 cucchiaino secco)
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente (o 1 cucchiaino secco)
1 cucchiaino di origano secco
½ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero

Guarnizione

Prezzemolo fresco, tritato
Fette di limone

Istruzioni

1

Batti i petti di pollo a uno spessore uniforme di ¾ di pollice tra due fogli di pellicola trasparente. Questo assicura una cottura uniforme e previene bordi secchi.

Battendo le pettole di pollo a spessore uniforme tra fogli di pellicola sul tagliere

2

In una ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone, aglio tritato, timo, rosmarino, origano, sale e pepe per preparare la marinata.

Mescolando gli ingredienti della marinata al limone e erbe in una ciotola di vetro con erbe fresche e aglio

3

Metti il pollo in un piatto o in un sacchetto ziplock e versa la marinata sopra. Mescola per ricoprire uniformemente. Marinate per almeno 15 minuti (o fino a 4 ore in frigorifero).

Petto di pollo ricoperto di marinata al limone e erbe in una teglia di vetro

4

Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Rimuovi il pollo dalla marinata e mettilo in una teglia leggermente unta. Scarta la marinata usata.

Petto di pollo marinato disposto in una teglia unta d’olio pronto per il forno

5

Cuoci in forno per 18-22 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 165°F (74°C). Secondo il USDA, questa è la temperatura minima sicura per il pollame. Non cuocere troppo — il pollo continuerà a cuocere mentre riposa.

Petto di pollo al limone e erbe dorato nella teglia con pezzetti di erbe visibili

6

Rimuovi dal forno e lascia riposare per 5 minuti prima di affettare. Questo consente ai succhi di redistribuirsi. Guarnisci con prezzemolo fresco e fette di limone. Servi immediatamente.

Petto di pollo al limone e erbe affettato nel piatto guarnito con prezzemolo fresco e limone

Consigli Personali

Batti a uno spessore uniforme — non saltare questo passaggio. Una volta, mettevo solo petti di pollo non uniformi nel forno e la parte sottile diventava dura mentre la parte spessa era cotta. Battere richiede 2 minuti ed è il fattore più importante per un petto di pollo al forno succoso.
Non marinare per più di 4 ore. Il succo di limone è acido e inizierà a rompere la proteina, rendendo la consistenza molle. Ho fatto questo errore — 15 minuti a 2 ore è il tempo ideale per il sapore senza danneggiare la consistenza.
Usa un termometro per carne, non l'orologio. Le temperature del forno variano e lo spessore del petto varia. Ho tolto il pollo a 18 minuti che era già a 170°F e altre volte ha richiesto 24 minuti. Il USDA dice 165°F (74°C) — questo è il tuo unico segnale affidabile.
Lascia riposare per i 5 minuti completi. Se affetti subito dopo averlo tolto dal forno, i succhi fuoriescono e perdi umidità. Ho testato questo fianco a fianco — il petto riposato era visibilmente più succoso. Copri leggermente con un foglio di alluminio, non avvolgere stretto o si cuoce a vapore.
Conserva le erbe avanzate per una salsa veloce in padella. Dopo aver rimosso il pollo, deglassare la teglia con un po' di brodo di pollo e una spruzzata di limone, raschiando i pezzi di erbe. Trenta secondi di sforzo extra per una salsa di finitura di qualità da ristorante.

Nutrizione (per porzione)

220 kcal

Calorie

35g

Proteine

1g

Carboidrati

7g

Grassi

0g

Fibre

Nutrizione (per porzione): 1 breast with marinade | USDA FoodData Central, calculated estimates

Tag

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Domande Frequenti

Quanto tempo cuocere il petto di pollo alle erbe e limone?

Cuocere a 400°F (200°C) per 18-22 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 165°F (74°C). I petti più spessi potrebbero richiedere fino a 25 minuti. Lascia sempre riposare 5 minuti prima di affettare per mantenere i succhi.

Posso grigliare questo petto di pollo alle erbe e limone invece?

Sì. Dopo la marinatura, grigliare a fuoco medio-alto per 5-6 minuti per lato fino a quando la temperatura interna raggiunge 165°F (74°C). La marinata funziona sia per il forno che per la griglia.

Quali erbe si abbinano meglio al pollo al limone?

Timo, rosmarino, origano e prezzemolo sono abbinamenti classici. Aneto e basilico funzionano bene. Usa 2-3 erbe fresche o 1-2 cucchiaini di erbe secche per ogni chilo di pollo.

Il petto di pollo alle erbe e limone è sano?

Sì. Una porzione è circa 220 calorie, 35g di proteine, 7g di grassi e 1g di carboidrati. È naturalmente privo di glutine, senza latticini e adatto alla dieta chetogenica, rendendolo ideale per diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico.

Posso preparare in anticipo questa ricetta?

Conserva il pollo cotto in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni, o congelalo per un massimo di 3 mesi. Riscalda in forno a 350°F (175°C) per 10 minuti per mantenere la succosità — evita di riscaldare nel microonde che lo rende secco.

Restrizioni Dietetiche

Allergeni

Nessuno nella ricetta principale — naturalmente priva di allergeni

Non adatto per

Vegani
Vegetariani

Modifiche

Questa ricetta è naturalmente priva di glutine, senza latticini, e senza noci. Per una versione a basso contenuto di sodio, riduci il sale nella marinata a ¼ di cucchiaino e ometti il sale finale.

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