Рецепт куриного супа с лапшой (классическое уютное блюдо за 40 минут)

Name: Куриный суп с лапшой
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Американская
Ingredients: 1 ст. л. оливкового масла; 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками; 2 средние моркови, нарезанные кружочками; 2 стебля сельдерея, нарезанные кружочками; 3 зубчика чеснока, измельченных; 8 чашек (2 л) куриного бульона; 1 фунт (450 г) куриных грудок без кожи и костей; 1 ч. л. сушеного тимьяна; 1 сушеный лавровый лист; ½ ч. л. черного перца; 1 ч. л. соли (или по вкусу); 6 унций (170 г) яичной лапши; 2 ст. л. свежей петрушки, нарубленной; 1 ст. л. свежего лимонного сока (по желанию)

Ингредиенты

Основа супа

1 ст. л. оливкового масла
1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
2 средние моркови, нарезанные кружочками
2 стебля сельдерея, нарезанные кружочками
3 зубчика чеснока, измельченных

Бульон и курица

8 чашек (2 л) куриного бульона
1 фунт (450 г) куриных грудок без кожи и костей
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 сушеный лавровый лист
½ ч. л. черного перца
1 ч. л. соли (или по вкусу)

Лапша и завершение

6 унций (170 г) яичной лапши
2 ст. л. свежей петрушки, нарубленной
1 ст. л. свежего лимонного сока (по желанию)

Инструкции

1

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанные морковь и сельдерей. Обжаривайте 5-6 минут, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, а овощи не начнут размягчаться.

Лук, морковь и сельдерей, обжаривающиеся на оливковом масле в большой кастрюле

2

Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Влейте куриный бульон, затем добавьте целые куриные грудки, сушеный тимьян, лавровый лист, черный перец и соль. Доведите до кипения.

Куриный бульон и целые куриные грудки, добавленные в кастрюлю с травами

3

После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 15 минут или пока курица не приготовится полностью (внутренняя температура 165°F / 74°C) и не станет нежной.

Накрытая кастрюля с куриным супом, тихо кипящая на плите

4

Переложите куриные грудки на разделочную доску и используйте две вилки, чтобы разобрать мясо на волокна. Выньте лавровый лист. Верните измельченную курицу в кастрюлю.

Разделение сваренных куриных грудок двумя вилками на разделочной доске

5

Снова доведите суп до легкого кипения и добавьте яичную лапшу. Варите 6-8 минут (или согласно времени на упаковке), пока лапша не станет мягкой, но все еще слегка упругой.

Яичная лапша, варящаяся в кипящем курином супе

6

Добавьте нарезанную петрушку и лимонный сок. Попробуйте и отрегулируйте количество соли и перца. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим, при желании украсив дополнительной петрушкой.

Готовый куриный суп с лапшой, налитый в тарелку и украшенный петрушкой

Личные советы

Отварите лапшу отдельно, если планируете хранить остатки. Добавление лапши прямо в суп заставляет ее впитывать бульон и становиться вязкой на второй день. Храните лапшу и бульон отдельно, а затем соединяйте при разогреве.
Используйте куриные бедра без костей и кожи для еще большего вкуса и сочности — они более неприхотливы, чем грудки, и никогда не высыхают при тушении.
Для более насыщенного бульона замените 2 чашки куриного бульона на домашний куриный бульон, или добавьте корку пармезана во время тушения и удалите ее перед подачей.
Терпеливо обжаривайте овощи. 5-6 минут размягчения лука, моркови и сельдерея создают ароматическую основу, из-за которой суп на вкус получается таким, будто томился весь день.
Увеличьте питательную ценность, добавив горсть молодого шпината или кейла в последнюю минуту. Он моментально увядает и добавляет цвет и витамины, не меняя классический вкус.

Питание (на порцию)

180 kcal

Калории

22g

Белки

18g

Углеводы

5g

Жиры

2g

Клетчатка

Питание (на порцию): 1 bowl (approximately 350g) | USDA FoodData Central

Курица Овощи Здоровый Ужин Комфортная еда Приготовление пищи Высокобелковый Легкий ужин Ужин в будние дни Безопасность остатков Яичные лапши Свежие травы Блюда за 30 минут

Частые вопросы

Можно ли использовать куриные бедра вместо куриной грудки?

Да. Куриные бедра без кости и кожи получаются отлично и остаются более сочными. Тушите их те же 15 минут, затем разделите на кусочки. Бедра более forgiving и никогда не высыхают.

Как предотвратить размокание лапши в остатках супа?

Отварите лапшу отдельно и храните ее отдельно от бульона. При разогреве добавляйте лапшу в каждую тарелку и заливайте горячим бульоном. Это позволит лапше оставаться упругой, а бульону прозрачным.

Можно ли замораживать куриную лапшу?

Да, но замораживайте без лапши. Лапша становится кашеобразной при заморозке и разморозке. Заморозьте бульон и измельченную курицу на срок до 3 месяцев, а затем сварите свежую лапшу при подаче.

Какая лапша лучше всего подходит для куриного супа с лапшой?

Широкая яичная лапша — классический выбор, поскольку ее текстура хорошо сохраняется в бульоне. В крайнем случае можно также использовать среднюю яичную лапшу, спиральки или даже ломкие спагетти. Избегайте тонкой лапши angel hair, которая быстро переваривается.

Сколько хранится куриный суп с лапшой в холодильнике?

До 4 дней в герметичном контейнере. Осторожно разогрейте на плите или в микроволновке до горячего состояния (165°F / 74°C). Вкус часто улучшается на второй день по мере настаивания трав.

Можно ли приготовить это в мультиварке?

Да. Поместите все ингредиенты, кроме лапши и петрушки, в мультиварку и готовьте на медленном огне 4-6 часов. Разделите курицу на кусочки, затем добавьте лапшу и готовьте еще 20 минут до мягкости. Добавьте петрушку перед подачей.

Диетические ограничения

Аллергены

Яйца (в лапше)Пшеница / Глютен

Не подходит для

Больным целиакией (содержит пшеничную яичную лапшу)
Веганам и вегетарианцам (содержит курицу и яичную лапшу)

Изменения

Используйте безглютеновую лапшу для версии, безопасной при целиакии
Замените курицу на тофу и используйте овощной бульон с безглютеновой лапшой для веганской версии
Используйте рисовую лапшу как безглютеновую альтернативу

Ещё

Обед Здоровое Курица Овощи

Куриный суп с лапшой

Ингредиенты

Основа супа

Бульон и курица

Лапша и завершение

Инструкции

Личные советы

Питание (на порцию)

Теги

Частые вопросы

Диетические ограничения

Аллергены

Не подходит для

Изменения

Оценки и отзывы

Ещё

Похожие рецепты

Средиземноморский салат с киноа

Хрустящие брюссельские капусты в аэрогриле

Куриный буррито боул

Мой список покупок