Gegrilltes Ribeye-Steak mit Kräuter-Knoblauch-Butter
Zutaten
Steak
- 2 Ribeye-Steaks (1 Zoll dick, etwa 340 g jeweils)
- 1 EL grobes koscheres Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl (für die Grillroste)
Kräuter-Knoblauch-Butter
- 3 EL ungesalzene Butter, weich
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
- 1/4 TL flüssiges Meersalz
Zubereitung
Nehmen Sie die Steaks 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Großzügig mit grobem Salz von allen Seiten würzen und auf Zimmertemperatur bringen.
Mischen Sie die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian und flüssigem Meersalz. Rollen Sie die Mischung in eine Rolle mit Frischhaltefolie und kühlen Sie sie, bis sie fest ist.
Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze (230-260°C) vor. Reinigen Sie die Roste und pinseln Sie sie mit Pflanzenöl unter Verwendung eines Papiertuchs, das von einer Zange gehalten wird.
Würzen Sie die Steaks kurz vor dem Grillen mit schwarzem Pfeffer — Pfeffer, der zu früh hinzugefügt wird, kann verbrennen und bitter werden.
Legen Sie die Steaks auf den heißesten Teil des Grills. 4-5 Minuten pro Seite für medium-rare garen, nur einmal wenden. Drücken Sie nicht auf die Steaks.
Überprüfen Sie die Innentemperatur: 54°C für medium-rare (steigt auf 57°C während des Ruhens). Laut USDA wird eine Temperatur von 63°C als empfohlene sichere Mindesttemperatur für ganze Rinderstücke angesehen.
Übertragen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 5-8 Minuten locker mit Folie abgedeckt ruhen. Legen Sie auf jedes Steak eine dicke Scheibe Kräuter-Knoblauch-Butter und lassen Sie sie schmelzen. Gegen die Faser aufschneiden und servieren.
Persönliche Tipps
- **Früh salzen, spät pfeffern.** Ich habe früher alles auf einmal gewürzt, bis ich bemerkte, dass der Pfeffer verbrennt und bitter wird. Jetzt salze ich 45 Minuten vorher und füge Pfeffer kurz vor dem Grillen hinzu. Der Geschmacksunterschied ist erheblich.
- **Das Ruhen nicht überspringen.** Ich habe viel zu oft sofort in Steaks geschnitten, mehr als ich zugeben möchte. Die Säfte laufen aus, und man hat ein trockenes Steak. Fünf Minuten Geduld retten Sie vor einem enttäuschenden Abendessen.
- **Nur einmal wenden.** Mehrfaches Wenden gart das Steak nicht schneller — es verhindert nur, dass sich eine richtige Kruste bildet. Legen Sie es hin, stellen Sie einen Timer, wenden Sie es einmal, stellen Sie einen weiteren Timer. Das war's.
- **Die Butter kommt NACH dem Grillen drauf, nicht vorher.** Butter hat Milchbestandteile, die über 175°C verbrennen. Ihr Grill ist bei 260°C. Fügen Sie die Butter während des Ruhens hinzu, wenn die Restwärme des Steaks sie perfekt schmelzen lässt, ohne zu verbrennen.
- **Temperatur überprüfen, nicht die Zeit.** Ein 1-Zoll-Steak auf meinem Grill benötigt 4 Minuten pro Seite. Auf Ihrem Grill könnte es 5 oder 6 Minuten dauern. Ein 15-Dollar-Instant-Read-Thermometer ist die beste Investition für Steak. Ich benutze meins jedes Mal.
Nährwerte (pro Portion)
Nährwerte (pro Portion): 1 steak with herb butter | USDA FoodData Central, calculated estimates
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Häufige Fragen
Wie lange grillt man ein Ribeye-Steak?
Welche Temperatur ist medium rare für Ribeye-Steak?
Was ist die beste Methode, um Ribeye für das Grillen zu würzen?
Kann man Ribeye auf einem Gasgrill grillen?
Sollte man Ribeye-Steak nach dem Grillen ruhen lassen?
Ernährungseinschränkungen
Allergene
Nicht geeignet für
- Veganer
- Vegetarier
- Milchunverträgliche (es sei denn, modifiziert)
Anpassungen
- Ersetzen Sie die Kräuterbutter durch Kräuter-Olivenöl für eine milchfreie Version. Das Steak selbst ist von Natur aus glutenfrei,
- keto,
- low-carb,
- und proteinreich.
