Bacalao al horno con mantequilla de limón

Name: Bacalao al horno con mantequilla de limón
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 4 filetes de bacalao (6-8 oz cada uno); sin piel; 2 cucharadas de mantequilla; derretida; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; 3 cucharadas de mantequilla; derretida; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 1 cucharadita de ralladura de limón; 3 dientes de ajo; picados; 1 cucharada de perejil fresco; picado; ¼ cucharadita de pimentón; Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional); Perejil fresco; picado; Gajos de limón

Preparación: 5 min Cocción: 15 min Porciones: 4 Fácil

Ingredientes

Principal

4 filetes de bacalao (6-8 oz cada uno)
sin piel
2 cucharadas de mantequilla
derretida
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Salsa de Mantequilla de Limón

3 cucharadas de mantequilla
derretida
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón
3 dientes de ajo
picados
1 cucharada de perejil fresco
picado
¼ cucharadita de pimentón
Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Guarnición

Perejil fresco
picado
Gajos de limón

Instrucciones

Seca completamente los filetes de bacalao con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal y pimienta. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Secando filetes de bacalao crudos en una tabla y sazonando con sal y pimienta

Bate juntos la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el perejil, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño para hacer la salsa de mantequilla de limón.

Mezclando ingredientes de salsa de mantequilla de limón y ajo en un bol pequeño con perejil fresco

Coloca los filetes de bacalao en un molde para hornear ligeramente engrasado. Vierte la salsa de mantequilla de limón uniformemente sobre cada filete, asegurándote de que el ajo esté distribuido por encima.

Filetes de bacalao en una fuente de horno being cubiertos con salsa de mantequilla de limón y ajo

Hornea a 400°F (200°C) durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C). Según la FDA, esta es la mínima segura para el pescado.

Filetes de bacalao dorados al horno con salsa de mantequilla de limón burbujeante en la fuente

Retira del horno y vierte la salsa de la sartén sobre cada filete. Decora con perejil fresco y gajos de limón. Sirve inmediatamente — el pescado no espera a nadie.

Bacalao al horno emplatado con salsa de mantequilla de limón, perejil fresco y gajos de limón

Consejos Personales

**Compra filetes gruesos, no delgados.** Las colas de bacalao delgadas se cocinan en exceso en 8 minutos y se vuelven gomosas. Busco filetes de al menos 1 pulgada de grosor en la parte más gruesa — te dan un margen más amplio entre perfectamente desmenuzable y pasado.
**Seca el pescado completamente antes de sazonar.** Cualquier humedad en la superficie crea vapor en lugar de permitir que la salsa de mantequilla se adhiera y caramelice. Dedico 30 segundos extra a este paso y la salsa cubre el pescado maravillosamente.
**No hornees en exceso — verifica a los 12 minutos.** El bacalao pasa de estar perfectamente desmenuzable a seco y polvoriento en solo 2-3 minutos adicionales. Empiezo a verificar a los 12 minutos y lo saco en cuanto se desmenuza fácilmente. La FDA dice 145°F (63°C) interno — usa un termómetro si tienes uno.
**Usa jugo de limón fresco, no embotellado.** La diferencia no es sutil. El jugo de limón embotellado sabe plano y metálico al lado del brillante y fragante real. Un limón mediano te da exactamente las 2 cucharadas que necesitas.
**Vierte la salsa de la sartén sobre cada porción.** Esa salsa de mantequilla dorada en el fondo del plato es sabor concentrado. No la dejes atrás — rocíala generosamente sobre cada filete antes de servir.

Nutrición (por porción)

196 kcal

Calorías

31g

Proteína

Carbohidratos

Grasa

Fibra

Nutrición (por porción): 1 fillet with sauce | USDA FoodData Central, calculated estimates

Etiquetas

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Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo se hornea el bacalao a 400°F?

Hornea el bacalao a 400°F (200°C) durante 12-15 minutos para filetes frescos de 1 pulgada de grosor. Los filetes congelados necesitan 20-25 minutos (descongela primero para obtener mejores resultados). El pescado está listo cuando está opaco y se desmenuza fácilmente. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C).

¿Es saludable el bacalao al horno?

Sí. Una porción tiene aproximadamente 196 calorías, 31g de proteína, 7g de grasa y 1g de carbohidratos. El bacalao es una proteína magra rica en vitamina B12, fósforo y ácidos grasos omega-3. Es naturalmente libre de gluten y bajo en carbohidratos.

¿Puedo usar filetes de bacalao congelados?

Sí, pero descongela completamente primero para obtener mejores resultados. Descongela durante la noche en el refrigerador o en agua fría durante 30 minutos. Seca bien — el exceso de humedad impide que la salsa de mantequilla se adhiera y hace que el pescado esté aguado.

¿A qué temperatura debe cocinarse el bacalao?

La FDA recomienda una temperatura interna de 145°F (63°C) medida en la parte más gruesa del filete. Visualmente, el pescado debe ser completamente blanco opaco y desmenuzarse fácilmente cuando se presiona con un tenedor.

¿Puedo hacer bacalao con mantequilla de limón en la freidora de aire?

Sí. Precalienta a 380°F (190°C), coloca el bacalao sazonado en una sola capa y cocina durante 8-10 minutos. Pinta la salsa de mantequilla antes de cocinar. El método de la freidora de aire produce un resultado ligeramente más caramelizado y menos salsoso.

Restricciones Dietéticas

Alérgenos

Lácteos (mantequilla)Pescado (bacalao)

No apto para

Veganos
Vegetarianos
Dietas sin lácteos (a menos que se modifique)
Alergia al pescado/mariscos

Modificaciones

Reemplaza la mantequilla con aceite de oliva para una versión sin lácteos. Usa cualquier pescado blanco firme (fletán, eglefino, tilapia) si no hay bacalao disponible. La receta es naturalmente libre de gluten tal como está escrita.

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Saludable Pescado

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