Salmón a la parrilla con limón y hierbas

Name: Salmón a la parrilla con limón y hierbas
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 4 filetes de salmón (6 oz cada uno); con piel; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; 3 cucharadas de mantequilla; ablandada; 2 dientes de ajo; picados; 1 cucharada de eneldo fresco; picado; 1 cucharada de perejil fresco; picado; 1 limón; rallado y exprimido; ½ cucharadita de ralladura de limón; Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Preparación: 5 min Cocción: 15 min Porciones: 4 Fácil

Ingredientes

Principal

4 filetes de salmón (6 oz cada uno)
con piel
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Mantequilla de Hierbas y Limón

3 cucharadas de mantequilla
ablandada
2 dientes de ajo
picados
1 cucharada de eneldo fresco
picado
1 cucharada de perejil fresco
picado
1 limón
rallado y exprimido
½ cucharadita de ralladura de limón
Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

Mezcla la mantequilla ablandada con el ajo, el eneldo, el perejil, el jugo de limón, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño. Reserva.

Mezclando mantequilla ablandada con hierbas al ajo y ralladura de limón en un tazón pequeño

Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Unta ambos lados con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

Pincelando filetes de salmón crudos con aceite de oliva y sazonando en una tabla de cortar

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (375-400°F). Limpia y engrasa las rejillas a fondo para evitar que se pegue.

Aceitando las rejillas de la parrilla con papel de cocina y pinzas antes de asar el salmón

Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la parrilla. Cocina durante 4-5 minutos sin mover. El pescado se soltará naturalmente cuando esté listo para voltear.

Filetes de salmón asándose con la piel hacia abajo en una parrilla exterior con marcas de parrilla

Voltea con cuidado y cocina otros 3-4 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C). Según la FDA, esta es la temperatura segura recomendada para el pescado.

Volteando filete de salmón asado mostrando marcas doradas de parrilla en la parrilla exterior

Transfiere a los platos y coloca sobre cada filete una generosa cucharada de mantequilla de hierbas y limón. Deja que se derrita sobre el salmón caliente. Sirve con gajos de limón.

Salmón asado terminado cubierto con mantequilla de hierbas al limón derritiéndose y eneldo fresco

Consejos Personales

**Unta el pescado, no las rejillas.** Solía rociar aceite en las rejillas y se quemaba en minutos. Untar aceite de oliva directamente en el salmón crea una barrera que realmente funciona. Haz ambas cosas para una doble seguridad.
**No voltees demasiado pronto.** El salmón se pega cuando la reacción de Maillard no ha terminado. Cuando esté listo, se soltará por sí mismo; le doy un suave empujón en el minuto 4. Si se resiste, dale otro minuto.
**La piel es tu amiga.** La piel actúa como una capa protectora entre el pescado y la parrilla. Incluso si no comes la piel, cocina con ella puesta y retírala después. Los filetes sin piel se desmoronan en la parrilla.
**Retíralo a 140°F, no a 145°F.** La cocción residual agrega otros 5°F después de retirarlo de la parrilla. Si esperas hasta 145°F en la parrilla, estará sobrecocido para cuando lo comas. Los 145°F de la FDA son la temperatura final, no la temperatura de retirada.
**Prepara la mantequilla compuesta con anticipación.** La enrollo en un tronco con papel plástico y la guardo en el refrigerador. Corta rondas según sea necesario; se derrite más rápido y de manera más uniforme que un trozo frío de mantequilla.

Nutrición (por porción)

340 kcal

Calorías

34g

Proteína

Carbohidratos

21g

Grasa

Fibra

Nutrición (por porción): 1 fillet (6 oz) | USDA FoodData Central, calculated estimates

Etiquetas

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Preguntas Frecuentes

¿Cómo se asa el salmón sin que se pegue?

Asegúrate de que la parrilla esté caliente y las rejillas limpias y engrasadas. Unta aceite directamente en el salmón, colócalo con la piel hacia abajo y resiste la tentación de moverlo durante al menos 4 minutos. El pescado se soltará naturalmente una vez que se forme una costra.

¿Cuánto tiempo se asa el salmón?

Asa el salmón durante 4-5 minutos con la piel hacia abajo, luego voltea y cocina 3-4 minutos más. El tiempo total de cocción es de 7-10 minutos para un filete de 1 pulgada de grosor a 375-400°F. La FDA recomienda una temperatura interna de 145°F (63°C).

¿Se puede asar salmón en papel de aluminio?

Sí, el salmón en paquete de papel de aluminio es infalible y evita que se pegue por completo. Coloca el filete sazonado en papel de aluminio, agrega mantequilla y limón, sella el paquete y asa durante 12-15 minutos. La textura es más al vapor que asada, por lo que pierdes los bordes crujientes.

¿A qué temperatura debe estar el salmón a la parrilla?

La FDA recomienda 145°F (63°C) como la temperatura interna segura. Para un término medio con un centro ligeramente translúcido, retíralo a 135-140°F y deja que la cocción residual lo lleve a la temperatura adecuada.

¿Es saludable el salmón a la parrilla?

Sí. Según la Asociación Americana del Corazón, el salmón es rico en ácidos grasos omega-3 que apoyan la salud del corazón. Una porción de 6 oz proporciona aproximadamente 34 g de proteína y es naturalmente baja en carbohidratos. Asar conserva los nutrientes sin agregar grasa extra.

Restricciones Dietéticas

Alérgenos

Pescado (salmón)Lácteos (mantequilla)

No apto para

Veganos
Dietas sin lácteos (a menos que se modifique)

Modificaciones

Sustituye la mantequilla por aceite de oliva para una versión sin lácteos. El pescado en sí es naturalmente libre de gluten
sin lácteos (sin mantequilla)
keto
y bajo en carbohidratos.

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Saludable Pescado Parrilla

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