Asas de frango crocantes na air fryer

Name: Asas de frango crocantes na air fryer
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 lbs de asas de frango; divididas em drumettes e flats; 1 tbsp de fermento em pó sem alumínio; 1 tsp de sal; 1/2 tsp de pimenta-do-reino; 1 tsp de alho em pó; 1 tsp de páprica defumada; 1 tbsp de azeite (para borrifar); 1/3 cup de molho picante (Frank's RedHot preferido); 2 tbsp de manteiga sem sal; derretida; 1 tsp de mel; Palitos de aipo; Molho ranch ou de queijo azul

Preparo: 10 min Cozimento: 20 min Porções: 4 Fácil

Ingredientes

Principal

2 lbs de asas de frango
divididas em drumettes e flats
1 tbsp de fermento em pó sem alumínio
1 tsp de sal
1/2 tsp de pimenta-do-reino
1 tsp de alho em pó
1 tsp de páprica defumada
1 tbsp de azeite (para borrifar)

Molho Buffalo (opcional)

1/3 cup de molho picante (Frank's RedHot preferido)
2 tbsp de manteiga sem sal
derretida
1 tsp de mel

Serviço

Palitos de aipo
Molho ranch ou de queijo azul

Instruções

Seque completamente as asas de frango com toalhas de papel. A umidade é a inimiga da pele crocante — passe um minuto extra nesta etapa.

Asas de frango cruas secas com papel toalha sobre uma tábua de cortar

Misture as asas com o fermento em pó, sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada em uma tigela grande até ficarem bem cobertas.

Temperando asas de frango cruas com mistura de especiarias secas em uma tigela

Borrife levemente a cesta da air fryer com azeite. Arrume as asas em uma única camada, com a pele voltada para cima, deixando espaço entre cada asa.

Asas de frango arrumadas na cesta da air fryer com espaço entre elas

Frite a ar a 400°F (200°C) por 10 minutos. Vire as asas e cozinhe por mais 8-10 minutos até que a pele esteja dourada e crocante.

Asas de frango douradas sendo viradas na cesta da air fryer na metade do cozimento

Verifique se a temperatura interna atinge 165°F (74°C) na parte mais grossa. De acordo com o USDA, esta é a temperatura mínima segura para aves.

Termômetro de carne marcando 74°C em uma asa de frango cozida

Para asas com molho: misture as asas cozidas em uma tigela com o molho picante e a manteiga derretida. Sirva imediatamente com palitos de aipo e molho.

Asas de frango crocantes sendo misturadas com molho buffalo em uma tigela

Dicas Pessoais

**Não pule a etapa de secagem.** Testei asas tanto molhadas quanto completamente secas — a diferença é dramática. As asas molhadas cozinham no vapor em vez de ficarem crocantes, e você acaba com pele borrachenta, não importa quanto tempo cozinhe.
**O fermento em pó é a arma secreta.** Ele eleva o pH da pele, o que acelera o douramento e cria pequenas bolhas que tornam a pele extremamente crocante. Use apenas o tipo sem alumínio — o regular deixa um gosto metálico.
**Não sobrecarregue a cesta.** Tentei colocar todas as 2 lbs em uma única leva uma vez. O ar não consegue circular, e você acaba com pontos encharcados. Duas levas com espaço entre as asas é mais rápido do que uma leva de asas decepcionantemente macias.
**Vire exatamente na marca de 10 minutos.** A pele em cima precisa desses primeiros 10 minutos sem ser perturbada para formar uma crosta. Vire muito cedo e ela rasga; vire muito tarde e a parte de baixo cozinha demais.
**Molhe no final.** Se você misturar as asas no molho e colocá-las de volta na air fryer, a cobertura fica pegajosa. O molho é uma etapa de finalização, não uma etapa de cozimento.

Nutrição (por porção)

290 kcal

Calorias

24g

Proteína

Carboidratos

20g

Gordura

Fibra

Nutrição (por porção): 4 wings (without sauce) | USDA FoodData Central, calculated estimates

Perguntas Frequentes

Quanto tempo você cozinha asas de frango na air fryer?

Cozinhe a 400°F (200°C) por 16-20 minutos no total, virando na metade na marca de 10 minutos. As asas maiores podem precisar de até 24 minutos. Sempre verifique se a temperatura interna atinge 165°F (74°C) de acordo com as diretrizes do USDA.

Qual a temperatura ideal para asas de frango na air fryer?

400°F (200°C) é o ponto ideal para pele crocante enquanto cozinha a carne. Temperaturas mais baixas (375°F) funcionam, mas produzem pele menos crocante. Ir acima de 400°F corre o risco de queimar a pele antes que a carne esteja cozida.

Você pode cozinhar asas de frango congeladas na air fryer?

Sim, não é necessário descongelar. Cozinhe a 400°F por 10 minutos, depois aumente para 430°F por mais 10-12 minutos até que a pele esteja crocante e a temperatura interna atinja 165°F (74°C).

Você precisa de fermento em pó para asas crocantes na air fryer?

Ajuda significativamente, mas não é estritamente necessário. O fermento em pó eleva o pH da pele para melhor douramento e crocância. Sem ele, seque as asas extremamente e use um spray leve de óleo para resultados decentes.

Posso reaquecer asas de frango da air fryer que sobraram?

Reaqueça na air fryer a 350°F (175°C) por 5-6 minutos. Isso mantém a pele crocante, ao contrário de aquecer no micro-ondas, que a deixa encharcada. Armazene as sobras na geladeira por até 3 dias.

Restrições Dietéticas

Alérgenos

Laticínios (manteiga no molho buffalo)Possível glúten em marcas de molho picante

Não adequado para

Veganos
Vegetarianos
Intolerantes a laticínios (se usar molho buffalo)

Modificações

Omitir o molho buffalo e usar um molho picante sem laticínios para uma versão sem laticínios. Usar molho picante certificado sem glúten para uma versão sem glúten. As asas secas são naturalmente sem glúten, sem laticínios, cetogênicas e baixas em carboidratos.

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