أجنحة دجاج مقرمشة بالقلاية الهوائية
وقت التحضير: 10 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الحصص: 4 سهل
المكونات
الرئيسية
- 2 رطل أجنحة دجاج
- مقسمة إلى أجزاء دروميت وفلات
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز الخالي من الألمنيوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (لرش)
صلصة بوفالو (اختياري)
- 1/3 كوب صلصة حارة (يفضل فرانكز ريد هوت)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- مذابة
- 1 ملعقة صغيرة عسل
التقديم
- عصي كرفس
- صلصة رانش أو جبنة زرقاء
التعليمات
1
قم بتجفيف أجنحة الدجاج تمامًا باستخدام مناشف ورقية. الرطوبة هي عدو الجلد المقرمش — اقض دقيقة إضافية في هذه الخطوة.
2
قم برمي الأجنحة مع مسحوق الخبز والملح والفلفل ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة في وعاء كبير حتى تتغطى بالتساوي.
3
رش سلة المقلاة الهوائية برفق بزيت الزيتون. رتب الأجنحة في طبقة واحدة، مع الجلد لأعلى، مع ترك مساحة بين كل جناح.
4
قم بقلي الهواء على درجة حرارة 400°F (200°C) لمدة 10 دقائق. اقلب الأجنحة واطبخ لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا.
5
تحقق من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165°F (74°C) في الجزء الأكثر سمكًا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، هذه هي الحد الأدنى الآمن للدواجن.
6
لأجنحة مغطاة بالصلصة: ارم الأجنحة المطبوخة في وعاء مع الصلصة الحارة والزبدة المذابة. قدمها على الفور مع عصي الكرفس والصلصة.
نصائح شخصية
- **لا تتخطى خطوة التجفيف.** لقد اختبرت الأجنحة وهي رطبة وجافة تمامًا — الفرق كبير. الأجنحة الرطبة تتبخر بدلاً من أن تصبح مقرمشة، وتنتهي بجلد مطاطي بغض النظر عن مدة طهيها.
- **مسحوق الخبز هو السلاح السري.** إنه يرفع درجة حموضة الجلد، مما يسرع من التحميص ويخلق فقاعات صغيرة تجعل الجلد مقرمشًا بشكل مذهل. استخدم النوع الخالي من الألمنيوم فقط — النوع العادي يترك طعمًا معدنيًا.
- **لا تزدحم السلة.** لقد جربت وضع كل 2 رطل في دفعة واحدة مرة. لا يمكن للهواء أن يتدفق، وستحصل على بقع رطبة. دفعتان مع مساحة بين الأجنحة أسرع من دفعة واحدة من الأجنحة اللينة المخيبة للآمال.
- **اقلب بالضبط عند علامة 10 دقائق.** يحتاج الجلد في الأعلى إلى تلك العشر دقائق الأولى دون إزعاج لتشكيل قشرة. إذا قلبت مبكرًا جدًا، فإنه يتمزق؛ وإذا قلبت متأخرًا جدًا، فإن الجزء السفلي ينضج أكثر من اللازم.
- **الصلصة في النهاية فقط.** إذا قمت بإلقاء الأجنحة في الصلصة وأعدتها إلى المقلاة الهوائية، فإن التغطية تصبح لزجة. الصلصة هي خطوة نهائية، وليست خطوة طهي.
التغذية (لكل حصة)
290 kcal
السعرات
24g
البروتين
2g
الكربوهيدرات
20g
الدهون
0g
الألياف
التغذية (لكل حصة): 4 wings (without sauce) | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
كم من الوقت تطبخ أجنحة الدجاج في المقلاة الهوائية؟
اطبخ على درجة حرارة 400°F (200°C) لمدة 16-20 دقيقة إجمالاً، مع التقليب في منتصف الطريق عند علامة 10 دقائق. الأجنحة الأكبر قد تحتاج إلى 24 دقيقة. تحقق دائمًا من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165°F (74°C) وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها أجنحة الدجاج في المقلاة الهوائية؟
400°F (200°C) هي النقطة المثالية للحصول على جلد مقرمش أثناء طهي اللحم. درجات الحرارة المنخفضة (375°F) تعمل ولكن تنتج جلد أقل قرمشة. الذهاب فوق 400°F يعرض الجلد للاحتراق قبل أن ينضج اللحم.
هل يمكنك طهي أجنحة الدجاج المجمدة في المقلاة الهوائية؟
نعم، لا حاجة لإذابة الثلج. اطبخ على 400°F لمدة 10 دقائق، ثم زد إلى 430°F لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى يصبح الجلد مقرمشًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165°F (74°C).
هل تحتاج إلى مسحوق الخبز لأجنحة المقلاة الهوائية المقرمشة؟
يساعد بشكل كبير ولكنه ليس ضروريًا بشكل صارم. مسحوق الخبز يرفع درجة حموضة الجلد للحصول على تحميص أفضل وقرمشة. بدونه، قم بتجفيف الأجنحة بشكل جيد جدًا واستخدم رذاذ زيت خفيف للحصول على نتائج جيدة.
هل يمكنني إعادة تسخين أجنحة الدجاج المتبقية من المقلاة الهوائية؟
أعد تسخينها في المقلاة الهوائية على 350°F (175°C) لمدة 5-6 دقائق. هذا يحافظ على الجلد مقرمشًا، على عكس الميكروويف الذي يجعلها رطبة. قم بتخزين المتبقيات في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
القيود الغذائية
المواد المسببة للحساسية
منتجات الألبان (زبدة في صلصة بوفالو)احتمال وجود جلوتين في علامات الصلصة الحارة
غير مناسب لـ
- النباتيين
- الذين يعانون من حساسية الألبان (إذا تم استخدام صلصة بوفالو)
التعديلات
- تخطى صلصة بوفالو واستخدم صلصة حارة خالية من الألبان للإصدار الخالي من الألبان. استخدم صلصة حارة معتمدة خالية من الجلوتين للإصدار الخالي من الجلوتين. الأجنحة المجففة العادية خالية من الجلوتين بشكل طبيعي
- خالية من الألبان
- كيتو
- ومنخفضة الكربوهيدرات.
