سلطة سيزر بالدجاج
وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الحصص: 4 سهل
المكونات
دجاج مشوي
- 2 صدر دجاج منزوع العظم والجلد
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملح وفلفل حسب الذوق
صلصة سيزر
- 2 فيليه أنشوجة، مهروسة (أو 1 ملعقة صغيرة معجون أنشوجة)
- 2 فص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة صلصة ورشيستير
- 1 صفار بيضة
- ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- ¼ كوب جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل حسب الذوق
سلطة وكروتونات
- 2 رأس كبير من خس الروماني، مفروم
- 2 كوب خبز مقرمش، مقطع إلى مكعبات بحجم ½ بوصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للكروتونات)
- ¼ كوب جبن بارميزان مبشور للتزيين
التعليمات
1
تتبيل صدور الدجاج بزيت الزيتون، مسحوق الثوم، البابريكا المدخنة، الملح، والفلفل. اتركها جانباً أثناء تحضير الصلصة.
2
تحضير الصلصة: امزج معجون الأنشوجة، الثوم، عصير الليمون، خردل ديجون، وصلصة ورشيستير في وعاء.
3
أضف صفار البيضة واخلط جيدًا. قم بتدريج زيت الزيتون أثناء الخفق المستمر حتى تصبح الصلصة كريمية ومتماسكة. أضف جبن البارميزان المبشور.
4
اخلط مكعبات الخبز مع زيت الزيتون ورشة ملح. قم بتحميصها في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5
قم بشواء أو قلي الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165°F (74°C). اتركه لمدة 5 دقائق، ثم قطعه.
6
اخلط خس الروماني المفروم مع الصلصة. ضع فوقه شرائح الدجاج، الكروتونات، وجبن البارميزان المبشور. قدّمها على الفور.
نصائح شخصية
- **إذا كنت تكره الأنشوجة، استمع إلي.** لا يمكنك تذوق السمك في الصلصة النهائية - الأنشوجة تذوب في قاعدة مالحة ولذيذة. لقد قدمت هذا لمن يكرهون الأنشوجة ولم يلاحظوا ذلك أبدًا. إذا كنت ترفض تمامًا، استبدل 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا، لكنك ستفقد بعض العمق.
- **اصنع الكروتونات من الخبز القديم.** الخبز الطازج يصبح طريًا ومطاطيًا بدلاً من أن يكون مقرمشًا. يعمل خبز الفرن الفرنسي أو الخبز الحامض بشكل أفضل. أقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة (½ بوصة) حتى تكون مقرمشة في كل قضمة.
- **لا تضع الصلصة على السلطة حتى اللحظة الأخيرة.** تعلمت هذا بالطريقة الصعبة - الخس المتبل يذبل بسرعة. احتفظ بالخس، الصلصة، والدجاج منفصلين حتى تكون جاهزًا للتقديم، ثم اخلط وقدم على الفور.
- **صفار البيض في درجة حرارة الغرفة يتماسك بشكل أفضل.** أخرج البيضة من الثلاجة قبل 15 دقيقة من تحضير الصلصة. الصفار البارد يتسبب في انفصال الزيت بدلاً من تكوين قوام كريمي وناعم.
- **قطع الدجاج ضد الألياف.** يجعل كل قطعة أكثر طراوة وأسهل في المضغ في السلطة. اترك الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع حتى تعيد العصائر توزيعها - إذا قطعت مبكرًا ستفقد الرطوبة.
التغذية (لكل حصة)
420 kcal
السعرات
36g
البروتين
12g
الكربوهيدرات
26g
الدهون
3g
الألياف
التغذية (لكل حصة): 1/4 of salad | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
كيف تصنع سلطة دجاج سيزر من الصفر؟
تتبيل وشواء صدور الدجاج، صنع صلصة منزلية عن طريق خلط الأنشوجة، الثوم، الليمون، الخردل، صفار البيض، وزيت الزيتون، تحميص الكروتونات من مكعبات الخبز، ثم خلط خس الروماني المقرمش مع الصلصة وتزيينها بشرائح الدجاج، الكروتونات، وجبن البارميزان.
كيف تصنع صلصة سيزر من الصفر؟
امزج معجون الأنشوجة المهروس، الثوم المفروم، عصير الليمون، خردل ديجون، وصلصة ورشيستير. أضف صفار البيضة، ثم قم بتدريج زيت الزيتون أثناء الخفق المستمر حتى تتماسك وتصبح كريمية. أنهِ بإضافة جبن البارميزان المبشور.
هل يمكن تحضير سلطة سيزر مسبقًا؟
احتفظ بجميع المكونات منفصلة - خزّن الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، والدجاج لمدة تصل إلى 3 أيام، والكروتونات في وعاء محكم لمدة تصل إلى يومين. اخلطها معًا فقط عندما تكون جاهزًا للتقديم لتجنب الذبول.
ما هو أفضل نوع من الخس لسلطة سيزر؟
خس الروماني هو الخيار الكلاسيكي بسبب قوامه المقرمش ونكهته المريرة قليلاً التي تتناسب جيدًا مع الصلصة الغنية. الأوراق الداخلية أكثر طراوة، والأوراق الخارجية تضيف المزيد من القرمشة. ليتل جيم هو بديل رائع.
هل سلطة دجاج سيزر صحية؟
إنها غنية بالبروتين (حوالي 36 جرام لكل حصة من الدجاج والبارميزان) وتوفر الألياف من خس الروماني. الصلصة غنية بالسعرات الحرارية بسبب زيت الزيتون. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يوفر صفار البيض في الصلصة مغذيات أساسية مثل الكولين. استخدم صلصة أقل للحصول على نسخة أخف.
القيود الغذائية
المواد المسببة للحساسية
بيض (صلصة، الكروتونات قد تحتوي على بيض)منتجات الألبان (جبن بارميزان)سمك (أنشوجة في الصلصة)غلوتين (كروتونات)صويا (صلصة ورشيستير)
غير مناسب لـ
- النباتيين
- الأشخاص الذين لديهم حساسية من البيض
- غير المتسامحين مع الغلوتين (ما لم يتم حذف الكروتونات)
التعديلات
- تجنب الكروتونات أو استخدم خبز خالي من الغلوتين للحصول على نسخة خالية من الغلوتين. استخدم صلصة تعتمد على المايونيز النباتي وخميرة غذائية بدلاً من البارميزان للحصول على خيار خالٍ من الألبان. استبدل الأنشوجة بصلصة الصويا للحصول على صلصة خالية من السمك.
