سمك القد المشوي بزبدة الليمون
وقت التحضير: 5 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الحصص: 4 سهل
المكونات
الرئيسية
- 4 شرائح سمك قد (6-8 أونصات لكل منها)
- بدون جلد
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- مذابة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
صلصة زبدة الليمون
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- مذابة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
- 3 فصوص ثوم
- مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
- مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
التزيين
- بقدونس طازج
- مفروم
- أرباع ليمون
التعليمات
1
قم بتجفيف شرائح سمك القد تمامًا باستخدام مناشف ورقية. قم بتتبيل الجانبين بالملح والفلفل. سخن الفرن إلى 400°F (200°C).
2
اخفق الزبدة المذابة وزيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم والبقدونس والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء صغير لتحضير صلصة زبدة الليمون.
3
ضع شرائح سمك القد في طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت. اسكب صلصة زبدة الليمون بالتساوي فوق كل شريحة، مع التأكد من توزيع الثوم فوقها.
4
اخبز في 400°F (200°C) لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145°F (63°C). وفقًا لإدارة الغذاء والدواء، هذه هي الحد الأدنى الآمن للسمك.
5
قم بإخراجها من الفرن واسكب صلصة المقلاة فوق كل شريحة. زين بالبقدونس الطازج وأرباع الليمون. قدمها على الفور - السمك لا ينتظر أحدًا.
نصائح شخصية
- **اشترِ شرائح سميكة، وليس رقيقة.** الشرائح الرقيقة من سمك القد تطهى بشكل مفرط في 8 دقائق وتصبح مطاطية. أبحث عن شرائح لا تقل عن 1 بوصة في أسمكها - فهي تعطيك نافذة أوسع بين التفتت المثالي والمبالغة في الطهي.
- **قم بتجفيف السمك تمامًا قبل التتبيل.** أي رطوبة على السطح تخلق بخارًا بدلاً من السماح لصلصة الزبدة بالالتصاق والتكرمل. أخصص 30 ثانية إضافية لهذه الخطوة وتغطي الصلصة السمك بشكل جميل.
- **لا تفرط في الخبز - تحقق عند 12 دقيقة.** يتحول سمك القد من التفتت المثالي إلى الجفاف والطباشير في دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية فقط. أبدأ بالتحقق عند 12 دقيقة وأسحبه في اللحظة التي يتفتت فيها بسهولة. تقول إدارة الغذاء والدواء إن 145°F (63°C) هي درجة الحرارة الداخلية - استخدم مقياس حرارة إذا كان لديك واحد.
- **استخدم عصير ليمون طازج، وليس معبأ.** الفرق ليس دقيقًا. طعم عصير الليمون المعبأ مسطح ومعدني بجانب الليمون الحقيقي العطر. ليمونة متوسطة تعطيك بالضبط 2 ملعقة كبيرة تحتاجها.
- **اسكب صلصة المقلاة فوق كل حصة.** تلك الصلصة الذهبية في قاع الطبق هي نكهة مركزة. لا تتركها خلفك - اسكبها بسخاء فوق كل شريحة قبل التقديم.
التغذية (لكل حصة)
196 kcal
السعرات
31g
البروتين
1g
الكربوهيدرات
7g
الدهون
0g
الألياف
التغذية (لكل حصة): 1 fillet with sauce | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
كم من الوقت يجب خبز سمك القد عند 400°F؟
اخبز سمك القد عند 400°F (200°C) لمدة 12-15 دقيقة للشرائح الطازجة بسماكة 1 بوصة. تحتاج الشرائح المجمدة إلى 20-25 دقيقة (اذبها أولاً للحصول على أفضل النتائج). يكون السمك جاهزًا عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145°F (63°C).
هل سمك القد المشوي صحي؟
نعم. حصة واحدة تحتوي على حوالي 196 سعرة حرارية، 31 جرام بروتين، 7 جرام دهون، و1 جرام كربوهيدرات. سمك القد هو بروتين خالي من الدهون غني بفيتامين B12، والفوسفور، وأحماض أوميغا-3 الدهنية. إنه خالي من الغلوتين بطبيعته ومنخفض الكربوهيدرات.
هل يمكنني استخدام شرائح سمك القد المجمدة؟
نعم، ولكن يجب إذابتها تمامًا أولاً للحصول على أفضل النتائج. اتركها تذوب طوال الليل في الثلاجة أو في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. قم بتجفيفها جيدًا - الرطوبة الزائدة تمنع صلصة الزبدة من الالتصاق وتجعل السمك مائيًا.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن يُطهى إليها سمك القد؟
توصي إدارة الغذاء والدواء بدرجة حرارة داخلية تبلغ 145°F (63°C) تقاس في أسمك جزء من الشريحة. بصريًا، يجب أن يكون السمك أبيض معتم تمامًا ويتفتت بسهولة عند الضغط عليه بالشوكة.
هل يمكنني صنع سمك القد بزبدة الليمون في المقلاة الهوائية؟
نعم. سخن إلى 380°F (190°C)، ضع سمك القد المتبل في طبقة واحدة، واطبخه لمدة 8-10 دقائق. قم بدهن صلصة الزبدة قبل الطهي. طريقة المقلاة الهوائية تنتج نتيجة أكثر كراميلًا وأقل صلصة.
القيود الغذائية
المواد المسببة للحساسية
منتجات الألبان (زبدة)سمك (قد)
غير مناسب لـ
- النباتيين
- النباتيين الصارمين
- متبعي حمية خالية من الألبان (ما لم يتم تعديلها)
- حساسية السمك/المأكولات البحرية
التعديلات
- استبدل الزبدة بزيت الزيتون للحصول على نسخة خالية من الألبان. استخدم أي سمك أبيض صلب (هلبوت، هادوك، تيلابيا) إذا كان سمك القد غير متوفر. الوصفة خالية من الغلوتين بطبيعتها كما هي مكتوبة.
