صدر ديك رومي محمص شهي
المكونات
الرئيسية
- 1 صدر ديك رومي مع العظم (5-7 أرطال)
- مع الجلد
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
زبدة الأعشاب
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- طرية
- 2 فص ثوم
- مفروم
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج
- مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرة مريمية طازجة
- مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
التزيين
- أغصان أعشاب طازجة للتزيين
- شرائح ليمون
التعليمات
أخرج صدر الديك الرومي من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي. سخن الفرن إلى 325°F (165°C). جفف الجلد تمامًا باستخدام مناشف ورقية.
اخلط الزبدة الطرية مع الثوم وإكليل الجبل والزعتر والمريمية وقشر الليمون والملح والفلفل في وعاء صغير لتحضير زبدة الأعشاب.
بلطف، افصل الجلد عن اللحم باستخدام أصابعك. وزع نصف زبدة الأعشاب تحت الجلد مباشرة على اللحم. وزع الزبدة المتبقية على الجزء الخارجي من الجلد.
اسكب زيت الزيتون على الديك الرومي وتبله بالملح والفلفل. ضع في صينية الشواء على رف، مع الجلد لأعلى.
اشوِ على درجة حرارة 325°F (165°C) لمدة 14-15 دقيقة لكل رطل، حوالي 1.5-2 ساعة إجمالاً. لا تغطي - يحتاج الجلد إلى حرارة جافة ليصبح مقرمشًا. إذا بدأ الجلد يتحمر بسرعة كبيرة بعد 60 دقيقة، قم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم.
أزل عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160°F (71°C) في الجزء الأكثر سمكًا - الطهي المستمر يرفعها إلى 165°F (74°C) الموصى بها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية خلال فترة الراحة التي تستغرق 15 دقيقة. قطع ضد اتجاه الألياف وقدم مع عصائر الصينية.
نصائح شخصية
- **اسحبه عند 160°F، وليس 165°F.** أعلم أن وزارة الزراعة الأمريكية تقول 165°F (74°C)، لكن هذه هي درجة الحرارة النهائية الآمنة. إذا تركته في الفرن حتى 165°F، فإن الطهي المستمر يرفعها إلى 170°F+ وستحصل على لحم جاف. سحب عند 160°F والراحة لمدة 15 دقيقة يجعلك تصل تمامًا إلى 165°F مع نتائج طرية وعصيرية.
- **لا تتخطى زبدة الأعشاب تحت الجلد.** لقد جربت فقط تتبيل الجزء الخارجي والطعم بالكاد يتغلغل. دهن زبدة الأعشاب مباشرة على اللحم تحت الجلد يحمص الديك الرومي من الداخل أثناء الطهي - الفرق واضح.
- **دعها ترتاح لمدة 15 دقيقة كاملة.** كنت أقطعها بعد 5 دقائق وكل العصائر كانت تتسرب إلى لوح التقطيع. بعد 15 دقيقة من الراحة، تعيد العصائر توزيعها عبر اللحم. قم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم - لا تغلفه بإحكام أو ستبخر الجلد المقرمش.
- **الديك الرومي مع العظم يستحق وقت الطهي الإضافي.** العظم يعزل اللحم ويضيف نكهة إلى العصائر. لقد اختبرت صدور بدون عظم وتجف بسرعة أكبر مع عمق نكهة أقل. إذا كان يجب عليك استخدام صدور بدون عظم، قلل وقت الطهي بنسبة 30% وابدأ في التحقق من درجة الحرارة بعد 45 دقيقة.
- **الجلد الجاف = جلد مقرمش.** أجفف الديك الرومي، ثم أتركه مكشوفًا في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات قبل الطهي. هذا يجفف الجلد قليلاً، وهو المفتاح للحصول على نتائج مقرمشة بشكل مذهل. الجلد الرطب يتبخر بدلاً من أن يصبح مقرمشًا.
التغذية (لكل حصة)
التغذية (لكل حصة): 4 oz cooked (skinless) | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
كم من الوقت يجب أن تشوي صدر الديك الرومي لكل رطل؟
هل يجب تغطية صدر الديك الرومي أم تركه مكشوفًا أثناء الشواء؟
هل صدر الديك الرومي المشوي صحي؟
هل يمكنني تحضير هذا مسبقًا لوجبة التحضير؟
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن يُطهى عندها صدر الديك الرومي؟
القيود الغذائية
المواد المسببة للحساسية
غير مناسب لـ
- النباتيين
- النباتيين الصارمين
- الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الألبان (ما لم يتم تعديلها)
التعديلات
- استبدل الزبدة بزيت الزيتون للحصول على نسخة خالية من الألبان. زبدة الأعشاب هي المكون الوحيد من الألبان - استبدالها يجعل هذه الوصفة خالية من الألبان تمامًا مع الحفاظ على نكهة ممتازة. صدر الديك الرومي خالي من الغلوتين بشكل طبيعي،
- منخفض الكربوهيدرات،
- وصديق للكيتو.
