Gegrillter Lachs mit Zitrone und Kräutern

Name: Gegrillter Lachs mit Zitrone und Kräutern
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 4 Lachsfilets (je 170 g); mit Haut; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Butter; weich; 2 Knoblauchzehen; gehackt; 1 EL frischer Dill; gehackt; 1 EL frische Petersilie; gehackt; 1 Zitrone; gerieben und ausgepresst; ½ TL Zitronenschale; Prise rote Pfefferflocken (optional)

Vorbereitung: 5 Min. Kochzeit: 15 Min. Portionen: 4 Einfach

Zutaten

Hauptbestandteil

4 Lachsfilets (je 170 g)
mit Haut
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zitronenkräuterbutter

3 EL Butter
weich
2 Knoblauchzehen
gehackt
1 EL frischer Dill
gehackt
1 EL frische Petersilie
gehackt
1 Zitrone
gerieben und ausgepresst
½ TL Zitronenschale
Prise rote Pfefferflocken (optional)

Zubereitung

Mischen Sie die weiche Butter mit Knoblauch, Dill, Petersilie, Zitronensaft, Zitronenschale und roten Pfefferflocken in einer kleinen Schüssel. Beiseite stellen.

Weiche Butter mit Knoblauchkräutern und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel mischen

Trocknen Sie die Lachsfilets mit Papiertüchern ab. Bestreichen Sie beide Seiten mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Rohe Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und auf dem Schneidebrett würzen

Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Hitze (190-200°C) vor. Reinigen und ölen Sie die Grillroste gründlich, um ein Anhaften zu verhindern.

Grillroste mit Küchenpapier und einer Zange einölen vor dem Grillen des Lachses

Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Kochen Sie 4-5 Minuten, ohne ihn zu bewegen. Der Fisch wird sich von selbst lösen, wenn er bereit ist, gewendet zu werden.

Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf dem Outdoor-Grill mit Grillmarkierungen garen

Vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 63°C erreicht. Laut FDA ist dies die empfohlene sichere Temperatur für Fisch.

Gegrilltes Lachsfilet wenden und goldene Grillmarkierungen auf dem Outdoor-Grill zeigen

Auf Teller übertragen und jedes Filet mit einem großzügigen Löffel Zitronenkräuterbutter toppen. Lassen Sie es über dem heißen Lachs schmelzen. Mit Zitronenschnitzen servieren.

Fertiger gegrillter Lachs mit schmelzender Zitronen-Kräuter-Butter und frischem Dill belegt

Persönliche Tipps

**Ölen Sie den Fisch, nicht die Grillroste.** Ich habe früher Öl auf die Roste gesprüht, und es verbrannte in Minuten. Das direkte Bestreichen des Lachs mit Olivenöl schafft eine Barriere, die tatsächlich funktioniert. Machen Sie beides für doppelte Sicherheit.
**Nicht zu früh wenden.** Lachs bleibt haften, wenn die Maillard-Reaktion noch nicht abgeschlossen ist. Wenn er bereit ist, löst er sich von selbst – ich gebe ihm einen sanften Schubs nach 4 Minuten. Wenn er sich wehrt, geben Sie ihm eine weitere Minute.
**Die Haut ist Ihr Freund.** Die Haut wirkt als Schutzschicht zwischen dem Fisch und dem Grill. Selbst wenn Sie die Haut nicht essen, kochen Sie mit ihr und entfernen Sie sie danach. Hautlose Filets zerfallen auf dem Grill.
**Nehmen Sie ihn bei 60°C vom Grill, nicht bei 63°C.** Das Nachgaren erhöht die Temperatur um weitere 2-3°C, nachdem Sie ihn vom Grill genommen haben. Wenn Sie bis 63°C auf dem Grill warten, wird er beim Essen übergart sein. Die 63°C der FDA sind die Endtemperatur, nicht die Ziehtemperatur.
**Bereiten Sie die Kräuterbutter im Voraus zu.** Ich rolle sie in eine Rolle in Frischhaltefolie und bewahre sie im Kühlschrank auf. Schneiden Sie bei Bedarf Scheiben ab – sie schmilzt schneller und gleichmäßiger als ein kalter Butterklumpen.

Nährwerte (pro Portion)

340 kcal

Kalorien

34g

Protein

Kohlenhydrate

21g

Fett

Ballaststoffe

Nährwerte (pro Portion): 1 fillet (6 oz) | USDA FoodData Central, calculated estimates

Häufige Fragen

Wie grillt man Lachs, ohne dass er kleben bleibt?

Stellen Sie sicher, dass der Grill heiß ist und die Roste sauber und geölt sind. Bestreichen Sie das Öl direkt auf den Lachs, legen Sie ihn mit der Hautseite nach unten und widerstehen Sie dem Drang, ihn mindestens 4 Minuten lang zu bewegen. Der Fisch löst sich von selbst, sobald sich eine Kruste bildet.

Wie lange grillt man Lachs?

Grillen Sie den Lachs 4-5 Minuten mit der Hautseite nach unten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten kochen. Die gesamte Garzeit beträgt 7-10 Minuten für ein 2,5 cm dickes Filet bei 190-200°C. Die FDA empfiehlt eine Innentemperatur von 63°C.

Kann man Lachs in Folie grillen?

Ja, Lachs in Folie ist narrensicher und verhindert das Anhaften vollständig. Legen Sie das gewürzte Filet auf Folie, fügen Sie Butter und Zitrone hinzu, verschließen Sie das Paket und grillen Sie es 12-15 Minuten. Die Textur ist eher gedämpft als gegrillt, sodass Sie die knusprigen Ränder verlieren.

Welche Temperatur sollte gegrillter Lachs haben?

Die FDA empfiehlt 63°C als sichere Innentemperatur. Für einen mittleren Gargrad mit einem leicht durchscheinenden Zentrum ziehen Sie ihn bei 57-60°C ab und lassen das Nachgaren ihn erhöhen.

Ist gegrillter Lachs gesund?

Ja. Laut der American Heart Association ist Lachs reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen. Eine Portion von 170 g liefert etwa 34 g Protein und ist von Natur aus arm an Kohlenhydraten. Grillen bewahrt Nährstoffe, ohne zusätzliches Fett hinzuzufügen.

Ernährungseinschränkungen

Allergene

Fisch (Lachs)Milchprodukte (Butter)

Nicht geeignet für

Veganer
Milchfreie Diäten (es sei denn, modifiziert)

Anpassungen

Ersetzen Sie Butter durch Olivenöl für eine milchfreie Version. Der Fisch selbst ist von Natur aus glutenfrei
milchfrei (ohne Butter)
keto
und kohlenhydratarm.

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