Frittata di verdure
Ingredienti
Principale
- 8 uova grandi
- 1 zucchina media, a dadini
- 1 peperone rosso, a dadini
- 1 tazza di spinaci freschi, tritati
- ½ cipolla gialla media, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- ½ tazza di pomodorini, a metà
- ½ tazza di mozzarella grattugiata
- ¼ tazza di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di basilico fresco, tritato (o 1 cucchiaino secco)
Istruzioni
Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Sbatti le uova con sale, pepe e metà del parmigiano in una grande ciotola.
Scalda l'olio d'oliva in una padella da 10 pollici adatta al forno a fuoco medio. Soffriggi cipolla e peperone per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungi la zucchina e l'aglio, cuoci per 2 minuti fino a quando non sprigiona aroma. Aggiungi gli spinaci e i pomodorini, cuoci 1 minuto fino a quando gli spinaci appassiscono.
Versa il composto di uova sulle verdure. Inclina delicatamente la padella per distribuire le uova in modo uniforme. Cuoci senza mescolare per 3-4 minuti fino a quando i bordi iniziano a rapprendersi.
Cospargi la mozzarella e il restante parmigiano sopra. Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 10-12 minuti fino a quando il centro è appena impostato.
Rimuovi dal forno e lascia riposare per 3 minuti. Guarnisci con basilico fresco, taglia a spicchi e servi caldo o a temperatura ambiente.
Consigli Personali
- **Non saltare la precottura delle verdure.** Le verdure crude rilasciano acqua durante la cottura e rendono la frittata molle. L'ho imparato a mie spese: 3 minuti di soffritto ti salvano da un pasticcio acquoso.
- **Usa una padella adatta al forno.** Trasferire una frittata a metà cottura in una teglia è una ricetta per il disastro: le uova scivolano e si rompono. Una padella in ghisa va direttamente dal fornello al forno.
- **Tirala fuori quando il centro vibra ancora leggermente.** Il calore residuo continua a cuocere per un altro minuto. Se aspetti che sembri completamente cotta, sarà eccessivamente cotta e gommosa quando la mangi.
- **Lascia riposare prima di affettare.** Una volta tagliata subito, le fette si rompono. Tre minuti di riposo rassodano le uova e rendono gli spicchi puliti e belli.
- **La frittata di un giorno è altrettanto buona.** Questo è uno di quei rari piatti che si riscaldano magnificamente. Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscalda a 350°F per 5 minuti.
Nutrizione (per porzione)
Nutrizione (per porzione): 1 slice (1/6 of frittata) | USDA FoodData Central, calculated estimates
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Domande Frequenti
Come si fa una frittata di verdure?
Quali verdure sono migliori per una frittata?
Puoi preparare una frittata in anticipo?
È sana una frittata di verdure?
Cuoci le verdure prima di aggiungerle alla frittata?
Restrizioni Dietetiche
Allergeni
Non adatto per
- Vegani
- Persone con allergie alle uova
- Dieta senza latticini (a meno che non modificata)
Modifiche
- Ometti il formaggio per una versione senza latticini. Usa un impasto di farina di ceci invece delle uova per un'opzione vegana, anche se la consistenza sarà diversa.
