蔬菜烘蛋
准备时间: 10 分钟 烹饪时间: 20 分钟 份量: 6 简单
食材清单
Main
- 8个大鸡蛋
- 1个中等大小的西葫芦，切丁
- 1个红椒，切丁
- 1杯新鲜菠菜，切碎
- ½个中等大小的黄洋葱，切丁
- 2瓣大蒜，切碎
- ½杯樱桃番茄，切半
- ½杯马苏里拉奶酪，切丝
- ¼杯帕尔马干酪，磨碎
- 2汤匙橄榄油
- ½茶匙盐
- ¼茶匙黑胡椒
- 2汤匙新鲜罗勒，切碎（或1茶匙干罗勒）
制作步骤
1
将烤箱预热至400°F（200°C）。在一个大碗中，将鸡蛋与盐、胡椒和一半的帕尔马干酪打匀。
2
在一个10英寸的耐烤平底锅中用中火加热橄榄油。翻炒洋葱和红椒3-4分钟，直到变软。
3
加入西葫芦和大蒜，煮2分钟，直到散发香味。加入菠菜和樱桃番茄，煮1分钟，直到菠菜萎缩。
4
将蛋液倒在蔬菜上。轻轻倾斜锅子，使鸡蛋均匀分布。静置煮3-4分钟，直到边缘开始凝固。
5
在上面撒上马苏里拉奶酪和剩余的帕尔马干酪。将平底锅转移到预热的烤箱中，烘烤10-12分钟，直到中心刚刚凝固。
6
从烤箱中取出，静置3分钟。用新鲜罗勒装饰，切成楔形，温热或室温食用。
个人避坑指南
- **不要跳过预先烹饪蔬菜。** 生蔬菜在烘烤过程中会释放水分，使蛋饼变得湿软。我是通过艰难的方式学到这一点的——翻炒3分钟可以避免水汪汪的麻烦。
- **使用耐烤平底锅。** 将半熟的蛋饼转移到烤盘中是个灾难——鸡蛋会滑动并分开。铸铁平底锅可以直接从炉灶转移到烤箱。
- **当中心仍然微微晃动时取出。** 残余热量会继续烹饪1分钟。如果等到看起来完全凝固再取出，可能会过熟。
营养参考（每份）
185 kcal
热量
14g
蛋白质
6g
碳水化合物
12g
脂肪
2g
膳食纤维
营养参考（每份）: 1 slice (1/6 of frittata) | USDA FoodData Central, calculated estimates
常见问题
如何制作蔬菜蛋饼？
在耐烤平底锅中翻炒蔬菜，将打好的鸡蛋倒在上面，先在炉灶上煮至边缘凝固，然后在400°F的烤箱中完成烘烤10-12分钟，直到中心刚刚凝固。
哪些蔬菜最适合做蛋饼？
西葫芦、甜椒、菠菜、洋葱和樱桃番茄都是不错的选择。像西兰花或红薯这样的硬蔬菜应预先烹饪。避免使用大量水分较多的蔬菜，如黄瓜或生番茄。
可以提前制作蛋饼吗？
可以，蛋饼加热后效果很好。将其存放在冰箱中可保存最多3天，并在350°F下加热5分钟。它在室温下也很好吃，非常适合餐前准备。
蔬菜蛋饼健康吗？
是的。每份提供约14克来自鸡蛋的蛋白质，以及来自蔬菜的纤维和维生素。根据美国农业部的数据，鸡蛋是完整的蛋白质来源，这个食谱是天然无麸质和低碳水化合物的。
在加入蛋之前需要先烹饪蔬菜吗？
是的，始终在加入鸡蛋之前预先烹饪蔬菜。生蔬菜在烘烤过程中会释放水分，导致蛋饼变得湿软。快速翻炒3-5分钟就足够了。
忌口人群
过敏原
鸡蛋乳制品（马苏里拉，帕尔马干酪）
不适合人群
- 素食者
- 对鸡蛋过敏的人
- 无乳饮食者（除非修改）
改良建议
- 省略奶酪以制作无乳版本。使用鹰嘴豆粉面糊代替鸡蛋以制作素食选项——尽管质地会有所不同。
