レモンバターのオーブン焼きタラ

個人的なコツ

• **厚いフィレを買ってください、薄いものは避けて。** 薄いタラの尾は8分で焼きすぎてゴムのようになります。私は、厚さが1インチ以上のフィレを探します — それにより、完璧にほぐれる状態と焼きすぎの間の幅広いウィンドウが得られます。
• **味付けする前に魚を骨まで乾かしてください。** 表面の湿気は蒸気を生み出し、バターソースがくっついてキャラメル化するのを妨げます。このステップに30秒余分にかけると、ソースが魚に美しくコーティングされます。
• **焼きすぎないでください — 12分で確認してください。** タラは完璧にほぐれる状態から乾燥してチョークのようになるまで、わずか2-3分の追加時間で変わります。私は12分で確認を始め、簡単にほぐれる瞬間に取り出します。FDAは145°F（63°C）の内部温度を推奨しています — 温度計があれば使用してください。
• **瓶詰めではなく、新鮮なレモン汁を使用してください。** 違いは微妙ではありません。瓶詰めのレモン汁は、明るく香り高い本物に比べて平坦で金属的な味がします。中くらいのレモン1個で、必要な2 tbspの量が得られます。
• **各ポーションの上にパンソースをかけてください。** 皿の底にある黄金色のバターソースは濃縮された風味です。残さずに — 提供する前に各フィレの上にたっぷりとかけてください。