꿀 글레이즈드 포크촙
준비 시간: 5분 조리 시간: 25분 인분: 4 쉬움
재료
주재료
- 두꺼운 뼈가 있는 돼지고기 chops 4개 (두께 1인치)
- 소금과 후추, 기호에 따라
- 올리브 오일 1 tbsp
꿀 글레이즈
- 꿀 3 tbsp
- 갈색 설탕 2 tbsp
- 버터 2 tbsp, 녹인 것
- 다진 마늘 2쪽
- 디종 머스타드 1 tbsp
- 사과 식초 1 tsp
장식
- 신선한 파슬리, 다진 것
조리법
1
오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 돼지고기 chops의 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
2
중간-강불로 오븐 안전 팬에 올리브 오일을 가열합니다. 돼지고기 chops를 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 2-3분 동안 시어링합니다.
3
작은 그릇에 꿀, 갈색 설탕, 녹인 버터, 다진 마늘, 디종 머스타드, 사과 식초를 함께 휘젓고 글레이즈를 만듭니다.
4
시어링한 돼지고기 chops의 양면에 글레이즈를 충분히 바릅니다. 남은 글레이즈는 팬에 붓습니다.
5
팬을 오븐으로 옮깁니다. 내부 온도가 145°F (63°C)에 도달할 때까지 375°F (190°C)에서 15-20분 동안 굽습니다. USDA에 따르면, 이는 3분간 휴식 후 안전한 최소 온도입니다. 중간에 팬 주스로 바스트합니다.
6
오븐에서 꺼내고 3분간 휴식합니다. 글레이즈는 약간 식으면서 걸쭉해집니다. 각 chop 위에 팬 소스를 숟가락으로 얹고 파슬리로 장식하여 제공합니다.
개인 팁
- **두꺼운 뼈가 있는 chops를 사용하세요 — 얇은 커틀릿은 피하세요.** 얇은 돼지고기 chops는 글레이즈가 캐러멜화되기 전에 과도하게 익습니다. 저는 1인치 두께의 뼈가 있는 chops를 사용합니다 — 뼈가 고기를 절연하고 두께가 글레이즈가 버블링하고 캐러멜화될 수 있는 시간을 제공합니다.
- **먼저 시어링한 후 글레이즈를 바르세요.** 날 돼지고기에 꿀 글레이즈를 바르고 바로 오븐에 넣으면 설탕이 돼지고기가 익기 전에 타버립니다. 저는 먼저 양면을 시어링한 후 글레이즈를 추가합니다 — 이렇게 하면 고기가 먼저 익고 글레이즈가 완벽하게 캐러멜화됩니다.
- **145°F에서 꺼내고 휴식하세요.** USDA는 145°F (63°C)에서 3분간 휴식을 권장합니다 — 이 온도에서 돼지고기는 안전하고 중심부가 약간 분홍색이며 육즙이 풍부합니다. 160°F까지 익히면 항상 건조해졌습니다. 145°F는 매번 육즙이 많고 부드러운 chops를 제공합니다.
- **굽는 중간에 바스트하세요.** 저는 10분 지점에서 오븐을 한 번 열고 팬 주스를 chops 위에 숟가락으로 얹습니다. 이렇게 하면 글레이즈의 층이 쌓이고 위쪽이 고르게 캐러멜화됩니다.
- **디종 머스타드를 빼먹지 마세요.** 적은 양처럼 보이지만, 단맛을 줄여주는 미세한 신맛을 더해 글레이즈가 단조롭게 달지 않도록 합니다. 저는 이것 없이 만들어봤는데 맛이 밋밋해졌습니다.
영양 (1인분)
340 kcal
칼로리
28g
단백질
18g
탄수화물
16g
지방
0g
식이섬유
영양 (1인분): 1 pork chop with glaze | USDA FoodData Central, calculated estimates
자주 묻는 질문
꿀 글레이즈 돼지고기 chops는 얼마나 구워야 하나요?
시어링 후 375°F (190°C)에서 15-20분 동안 구워 내부 온도가 145°F (63°C)에 도달할 때까지 구워야 합니다. 뼈가 있는 chops는 뼈 없는 것보다 3-5분 더 걸립니다. 항상 고기 온도계를 사용하여 정확성을 기하세요.
돼지고기 chops는 몇 도까지 익혀야 하나요?
USDA는 145°F (63°C)에서 3분간 휴식을 권장합니다. 이 온도에서 돼지고기는 안전하게 먹을 수 있으며 중심부가 약간 분홍색을 띄어 육즙이 유지됩니다. 160°F 이상으로 과도하게 익히면 건조하고 질긴 chops가 됩니다.
stovetop에서 꿀 글레이즈 돼지고기 chops를 만들 수 있나요?
네. 뜨거운 팬에서 돼지고기 chops를 양면 4-5분 동안 시어링한 후, 꿀 글레이즈를 뿌리고 불을 중불로 줄여 3-4분 더 익히며 글레이즈로 바스트하여 내부 온도가 145°F (63°C)에 도달할 때까지 익힙니다.
굽기 전에 돼지고기 chops를 마리네이드해야 하나요?
아니요 — 이 레시피는 마리네이드 없이도 완벽하게 작동합니다. 꿀 글레이즈는 굽는 동안 바르기 때문에 chops가 익을 때 맛이 스며듭니다. 30분 마리네이드는 더 깊은 맛을 더하지만 완전히 선택 사항입니다.
꿀 글레이즈 돼지고기 chops와 잘 어울리는 사이드 요리는 무엇인가요?
매시드 포테이토 또는 구운 고구마는 클래식한 조합입니다 — 이들은 달콤한 글레이즈를 아름답게 흡수합니다. 찐 그린빈, 구운 아스파라거스, 또는 간단한 사이드 샐러드는 신선함을 더합니다. 쌀이나 퀴노아도 추가 글레이즈를 흡수하는 데 잘 어울립니다.
식이 제한
알레르겐
유제품 (글레이즈의 버터)머스타드 (디종)
부적합 대상
- 비건
- 채식주의자
- 유제품을 피하는 식단 (수정하지 않는 한)
수정 사항
- 버터를 올리브 오일이나 코코넛 오일로 대체하여 유제품이 없는 버전을 만드세요. 머스타드 알레르기가 있는 경우 디종 머스타드를 생략하고 1 tsp 사과 식초를 추가하여 신맛을 더하세요. 글루텐 프리 및 콩 기반 변형을 위해 디종 대신 타마리를 사용하세요.
