Peito de frango com limão e ervas

Name: Peito de frango com limão e ervas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: 4 peitos de frango sem osso e sem pele (170-225 g cada); 2 colheres de sopa de azeite; Sal e pimenta a gosto; 3 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão); 1 colher de chá de raspas de limão; 3 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco); 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá seco); 1 colher de chá de orégano seco; ½ colher de chá de sal; ¼ colher de chá de pimenta-do-reino; Salsa fresca picada; Fatias de limão

Preparo: 10 min Cozimento: 20 min Porções: 4 Fácil

Ingredientes

Principal

4 peitos de frango sem osso e sem pele (170-225 g cada)
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto

Marinada de Ervas e Limão

3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão)
1 colher de chá de raspas de limão
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco)
1 colher de sopa de alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá seco)
1 colher de chá de orégano seco
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta-do-reino

Guarnição

Salsa fresca picada
Fatias de limão

Instruções

Bata os peitos de frango até uma espessura uniforme de 1,9 cm entre duas folhas de filme plástico. Isso garante um cozimento uniforme e evita bordas secas.

Batem seios de frango até ficarem com espessura uniforme entre filme plástico na tábua de cortar

Misture o azeite, o suco de limão, as raspas de limão, o alho picado, o tomilho, o alecrim, o orégano, o sal e a pimenta em uma tigela para fazer a marinada.

Misturando os ingredientes da marinada de limão e ervas em uma tigela de vidro com ervas frescas e alho

Coloque o frango em um recipiente ou saco ziplock e despeje a marinada sobre ele. Misture para cobrir uniformemente. Marine por pelo menos 15 minutos (ou até 4 horas na geladeira).

Seios de frango cobertos com marinada de limão e ervas em um refratário de vidro

Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire o frango da marinada e coloque em uma assadeira levemente untada. Descarte a marinada usada.

Seios de frango marinados arrumados em um refratário untado prontos para o forno

Asse por 18-22 minutos até que a temperatura interna atinja 74°C. De acordo com o USDA, essa é a temperatura mínima segura para aves. Não asse demais — o frango continuará cozinhando enquanto descansa.

Seio de frango ao limão e ervas dourado no refratário com pedaços de ervas visíveis

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam. Decore com salsa fresca e fatias de limão. Sirva imediatamente.

Seio de frango ao limão e ervas fatiado no prato guarnecido com salsa fresca e limão

Dicas Pessoais

**Bata até uma espessura uniforme — não pule isso.** Eu costumava apenas colocar peitos irregulares no forno e a parte fina ficava dura quando a parte grossa estava pronta. Bater leva 2 minutos e é o maior fator para um peito de frango assado suculento.
**Não marine por mais de 4 horas.** O suco de limão é ácido e começará a quebrar a proteína, tornando a textura pastosa. Eu cometi esse erro — 15 minutos a 2 horas é o ponto ideal para sabor sem danificar a textura.
**Use um termômetro de carne, não o relógio.** As temperaturas do forno variam e a espessura do peito também. Eu já retirei o frango em 18 minutos que já estava a 76°C e outras vezes precisou de 24 minutos. O USDA diz 74°C — essa é sua única sinalização confiável.
**Deixe descansar por 5 minutos completos.** Se você fatiar logo após sair do forno, os sucos escorrem e você perde umidade. Eu testei isso lado a lado — o peito descansado estava visivelmente mais suculento. Cubra levemente com papel alumínio, não envolva apertado ou ele vaporiza.
**Guarde as ervas restantes para um molho rápido na panela.** Após remover o frango, eu desglaceio a assadeira com um pouco de caldo de galinha e um toque de limão, raspando os pedacinhos de ervas. Trinta segundos de esforço extra para um molho de finalização de qualidade de restaurante.

Nutrição (por porção)

220 kcal

Calorias

35g

Proteína

Carboidratos

Gordura

Fibra

Nutrição (por porção): 1 breast with marinade | USDA FoodData Central, calculated estimates

Perguntas Frequentes

Quanto tempo para assar o peito de frango com ervas e limão?

Asse a 200°C por 18-22 minutos até que a temperatura interna atinja 74°C. Peitos mais grossos podem precisar de até 25 minutos. Sempre deixe descansar 5 minutos antes de fatiar para reter os sucos.

Posso grelhar este peito de frango com ervas e limão em vez disso?

Sim. Após marinar, grelhe em fogo médio-alto por 5-6 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 74°C. A marinada funciona para métodos de forno e grelha.

Quais ervas combinam melhor com frango ao limão?

Tomilho, alecrim, orégano e salsa são combinações clássicas. Endro e manjericão também funcionam bem. Use 2-3 ervas frescas ou 1-2 colheres de chá de ervas secas por quilo de frango.

O peito de frango com ervas e limão é saudável?

Sim. Uma porção tem aproximadamente 220 calorias, 35g de proteína, 7g de gordura e 1g de carboidratos. É naturalmente sem glúten, sem laticínios e amigável ao keto — tornando-o ideal para dietas com baixo carboidrato e alta proteína.

Posso preparar esta receita com antecedência?

Armazene o frango cozido em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias, ou congele por até 3 meses. Reaqueça no forno a 175°C por 10 minutos para manter a suculência — evite o micro-ondas, que o deixa seco.

Restrições Dietéticas

Alérgenos

Nenhum na receita principal — naturalmente livre de alérgenos

Não adequado para

Veganos
Vegetarianos

Modificações

Esta receita é naturalmente sem glúten
sem laticínios
e sem nozes. Para uma versão com baixo teor de sódio
reduza o sal na marinada para ¼ colher de chá e omita o sal de finalização.

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