Frittata de legumes
Ingredientes
Principal
- 8 ovos grandes
- 1 abobrinha média, picada
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 xícara de espinafre fresco, picado
- ½ cebola amarela média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- ½ xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
- ½ xícara de queijo mozzarella ralado
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado (ou 1 colher de chá seco)
Instruções
Pré-aqueça seu forno a 400°F (200°C). Bata os ovos com sal, pimenta e metade do parmesão em uma tigela grande.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de 10 polegadas segura para forno em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão por 3-4 minutos até amolecer.
Adicione a abobrinha e o alho, cozinhe por 2 minutos até ficar aromático. Misture o espinafre e os tomates-cereja, cozinhe 1 minuto até o espinafre murchar.
Despeje a mistura de ovos sobre os vegetais. Incline suavemente a panela para distribuir os ovos uniformemente. Cozinhe sem mexer por 3-4 minutos até as bordas começarem a firmar.
Polvilhe a mozzarella e o restante do parmesão por cima. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 10-12 minutos até o centro estar apenas firme.
Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos. Cubra com manjericão fresco, corte em fatias e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas Pessoais
- **Não pule o pré-cozimento dos vegetais.** Vegetais crus liberam água durante o cozimento e tornam a frittata encharcada. Aprendi isso da maneira difícil — 3 minutos de refogado te salvam de uma bagunça aguada.
- **Use uma frigideira segura para forno.** Transferir uma frittata meio cozida para uma assadeira é uma receita para o desastre — os ovos escorregam e se quebram. Uma frigideira de ferro fundido vai direto do fogão para o forno.
- **Retire quando o centro ainda balança levemente.** O calor residual continua cozinhando por mais um minuto. Se você esperar até parecer totalmente firme, ficará cozida demais e borrachenta quando você comer.
- **Deixe descansar antes de cortar.** Eu costumava cortar imediatamente e as fatias desmoronavam. Três minutos de descanso firmam os ovos e fazem fatias limpas e bonitas.
- **Frittata de um dia é tão boa quanto.** Este é um dos raros pratos que reaquece maravilhosamente. Armazene as sobras na geladeira por até 3 dias e reaqueça a 350°F por 5 minutos.
Nutrição (por porção)
Nutrição (por porção): 1 slice (1/6 of frittata) | USDA FoodData Central, calculated estimates
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Perguntas Frequentes
Como fazer uma frittata de legumes?
Quais vegetais são melhores para uma frittata?
É possível fazer uma frittata com antecedência?
Uma frittata de legumes é saudável?
Você cozinha os vegetais antes de adicionar à frittata?
Restrições Dietéticas
Alérgenos
Não adequado para
- Veganos
- Pessoas com alergia a ovos
- Dietas sem laticínios (a menos que modificado)
Modificações
- Omitir o queijo para uma versão sem laticínios. Use massa de farinha de grão-de-bico em vez de ovos para uma opção vegana — embora a textura seja diferente.
