Хрустящие куриные крылышки во фритюрнице
Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Порции: 4 Легко
Ингредиенты
Основные
- 2 фунта куриных крылышек
- разделенных на дрометы и флатсы
- 1 ст. ложка безалюминиевого разрыхлителя
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1 ч. ложка чесночного порошка
- 1 ч. ложка копченой паприки
- 1 ст. ложка оливкового масла (для распыления)
Соус Буффало (по желанию)
- 1/3 стакана острого соуса (предпочтительно Frank's RedHot)
- 2 ст. ложки несоленого масла
- растопленного
- 1 ч. ложка меда
Подача
- Сельдерей
- Соус ранч или голубой сыр
Инструкции
1
Тщательно высушите куриные крылышки бумажными полотенцами. Влага — враг хрустящей корочки — потратьте еще минуту на этот шаг.
2
Смешайте крылышки с разрыхлителем, солью, перцем, чесночным порошком и копченой паприкой в большой миске до равномерного покрытия.
3
Легко распылите оливковое масло в корзине аэрогриля. Разложите крылышки в один слой, кожей вверх, оставляя пространство между каждым крылышком.
4
Готовьте в аэрогриле при 400°F (200°C) в течение 10 минут. Переверните крылышки и готовьте еще 8-10 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
5
Проверьте, чтобы внутренняя температура достигла 165°F (74°C) в самой толстой части. Согласно USDA, это безопасный минимум для птицы.
6
Для крылышек с соусом: перемешайте готовые крылышки в миске с острым соусом и растопленным маслом. Подавайте немедленно с сельдереем и соусом.
Личные советы
- **Не пропускайте этап сушки.** Я тестировал крылышки как влажными, так и полностью сухими — разница очевидна. Влажные крылышки парятся вместо того, чтобы хрустеть, и вы получите резиновую корочку, независимо от того, как долго их готовите.
- **Разрыхлитель — это секретное оружие.** Он повышает pH корочки, что ускоряет подрумянивание и создает крошечные пузырьки, которые делают корочку хрустящей. Используйте только безалюминиевый — обычный оставляет металлический вкус.
- **Не переполняйте корзину.** Я однажды пытался уместить все 2 фунта в одной партии. Воздух не может циркулировать, и вы получаете влажные участки. Две партии с пространством между крылышками быстрее, чем одна партия разочаровывающе мягких крылышек.
- **Переверните точно на 10-й минуте.** Кожица сверху нуждается в этих первых 10 минутах без помех, чтобы образовать корочку. Переверните слишком рано — она порвется; переверните слишком поздно — низ пережарится.
- **Соус в самом конце.** Если вы перемешаете крылышки в соусе и вернете их в аэрогриль, покрытие станет липким. Соус — это завершающий шаг, а не этап приготовления.
Питание (на порцию)
290 kcal
Калории
24g
Белки
2g
Углеводы
20g
Жиры
0g
Клетчатка
Питание (на порцию): 4 wings (without sauce) | USDA FoodData Central, calculated estimates
Теги
Частые вопросы
Сколько времени готовить куриные крылышки в аэрогриле?
Готовьте при 400°F (200°C) в течение 16-20 минут в общей сложности, перевернув на 10-й минуте. Более крупные крылышки могут потребовать до 24 минут. Всегда проверяйте, чтобы внутренняя температура достигла 165°F (74°C) согласно рекомендациям USDA.
Какой температуре должны быть куриные крылышки в аэрогриле?
400°F (200°C) — это оптимальная температура для хрустящей корочки при приготовлении мяса. Более низкие температуры (375°F) работают, но дают менее хрустящую корочку. Превышение 400°F рискует сжечь корочку, прежде чем мясо будет готово.
Можно ли готовить замороженные куриные крылышки в аэрогриле?
Да, размораживать не нужно. Готовьте при 400°F в течение 10 минут, затем увеличьте до 430°F на еще 10-12 минут, пока корочка не станет хрустящей, а внутренняя температура не достигнет 165°F (74°C).
Нужен ли разрыхлитель для хрустящих крылышек в аэрогриле?
Он значительно помогает, но не является строго необходимым. Разрыхлитель повышает pH корочки для лучшего подрумянивания и хрусткости. Без него тщательно высушите крылышки и используйте легкий спрей масла для приемлемых результатов.
Можно ли разогревать оставшиеся куриные крылышки в аэрогриле?
Разогревайте в аэрогриле при 350°F (175°C) в течение 5-6 минут. Это сохраняет корочку хрустящей, в отличие от микроволновой печи, которая делает ее влажной. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.
Диетические ограничения
Аллергены
Молочные продукты (масло в соусе буффало)Возможен глютен в брендах острого соуса
Не подходит для
- Веганы
- Вегетарианцы
- Люди с непереносимостью молочных продуктов (если использовать соус буффало)
Изменения
- Пропустите соус буффало и используйте острый соус без молочных продуктов для версии без молока. Используйте сертифицированный безглютеновый острый соус для безглютеновой версии. Обычные сухие крылышки естественно безглютеновые, безмолочные, кето и низкоуглеводные.
