Овощная фриттата

Name: Овощная фриттата
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Итальянская
Ingredients: 8 крупных яиц; 1 средний цуккини, нарезанный кубиками; 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками; 1 стакан свежего шпината, нарезанного; ½ средней желтой луковицы, нарезанной кубиками; 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных; ½ стакана черри, разрезанных пополам; ½ стакана тертого моцареллы; ¼ стакана тертого пармезана; 2 ст. ложки оливкового масла; ½ ч. ложки соли; ¼ ч. ложки черного перца; 2 ст. ложки свежего базилика, нарезанного (или 1 ч. ложка сушеного)

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Порции: 6 Легко

Ингредиенты

Основные

8 крупных яиц
1 средний цуккини, нарезанный кубиками
1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
1 стакан свежего шпината, нарезанного
½ средней желтой луковицы, нарезанной кубиками
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
½ стакана черри, разрезанных пополам
½ стакана тертого моцареллы
¼ стакана тертого пармезана
2 ст. ложки оливкового масла
½ ч. ложки соли
¼ ч. ложки черного перца
2 ст. ложки свежего базилика, нарезанного (или 1 ч. ложка сушеного)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Взбейте яйца с солью, перцем и половиной пармезана в большой миске.

Взбиваем яйца с солью и пармезаном в большой миске

Нагрейте оливковое масло в сковороде диаметром 10 дюймов, пригодной для запекания, на среднем огне. Обжарьте лук и сладкий перец в течение 3-4 минут до мягкости.

Обжариваем нарезанные кубиками лук и красный болгарский перец на оливковом масле в чугунной сковороде

Добавьте цуккини и чеснок, готовьте 2 минуты до появления аромата. Добавьте шпинат и черри, готовьте 1 минуту, пока шпинат не увянет.

Добавляем кабачки, чеснок и шпинат к овощам в сковороде

Вылейте яичную смесь на овощи. Осторожно наклоните сковороду, чтобы равномерно распределить яйца. Готовьте, не трогая, 3-4 минуты, пока края не начнут схватываться.

Выливаем взбитые яйца на обжаренные овощи в чугунной сковороде

Посыпьте сверху моцареллой и оставшимся пармезаном. Перенесите сковороду в разогретую духовку и запекайте 10-12 минут, пока центр не схватится.

Овощная фриттата с сыром сверху отправляется в духовку

Достаньте из духовки и дайте постоять 3 минуты. Украсить свежим базиликом, нарезать на дольки и подавать теплым или при комнатной температуре.

Готовая овощная фриттата, украшенная свежим базиликом, нарезанная дольками

Личные советы

**Не пропускайте предварительную обжарку овощей.** Сырые овощи выделяют воду во время запекания и делают фриттату водянистой. Я узнал это на собственном опыте — 3 минуты обжарки спасают от водянистой каши.
**Используйте сковороду, пригодную для запекания.** Переносить полуготовую фриттату в форму для запекания — это рецепт катастрофы — яйца скользят и разламываются. Чугунная сковорода переходит прямо с плиты в духовку.
**Доставайте, когда центр все еще слегка колеблется.** Остаточное тепло продолжает готовить еще минуту. Если ждать, пока она полностью схватится, она будет пережаренной и резиновой к моменту, когда вы будете есть.
**Дайте постоять перед нарезкой.** Раньше я сразу резал, и дольки распадались. Три минуты отдыха укрепляют яйца и делают аккуратные, красивые дольки.
**Фриттата на следующий день так же хороша.** Это одно из тех редких блюд, которые прекрасно разогреваются. Храните остатки в холодильнике до 3 дней и разогревайте при 350°F в течение 5 минут.

Питание (на порцию)

185 kcal

Калории

14g

Белки

Углеводы

12g

Жиры

Клетчатка

Питание (на порцию): 1 slice (1/6 of frittata) | USDA FoodData Central, calculated estimates

Частые вопросы

Как сделать овощную фриттату?

Обжарьте овощи в сковороде, пригодной для запекания, налейте взбитые яйца сверху, готовьте на плите, пока края не схватятся, затем завершите в духовке при 400°F в течение 10-12 минут, пока центр не схватится.

Какие овощи лучше всего подходят для фриттаты?

Цуккини, сладкий перец, шпинат, лук и черри — отличные варианты. Более твердые овощи, такие как брокколи или сладкий картофель, следует предварительно приготовить. Избегайте водянистых овощей, таких как огурцы или сырые помидоры в больших количествах.

Можно ли приготовить фриттату заранее?

Да, фриттата прекрасно разогревается. Храните ее в холодильнике до 3 дней и разогревайте при 350°F в течение 5 минут. Она также отлично вкусна при комнатной температуре, что делает ее идеальной для подготовки еды.

Является ли овощная фриттата полезной?

Да. Каждая порция содержит около 14 г белка из яиц, а также клетчатку и витамины из овощей. Согласно данным USDA, яйца являются полноценным источником белка, и этот рецепт естественно безглютеновый и низкоуглеводный.

Готовите ли вы овощи перед добавлением в фриттату?

Да, всегда предварительно готовьте овощи перед добавлением яиц. Сырые овощи выделяют влагу во время запекания, что приводит к водянистой фриттате. Быстрая обжарка на 3-5 минут — это все, что вам нужно.

Диетические ограничения

Аллергены

ЯйцаМолочные продукты (моцарелла, пармезан)

Не подходит для

Веганы
Люди с аллергией на яйца
Диетологи без молочных продуктов (если не модифицировано)

Изменения

Исключите сыр для безмолочной версии. Используйте тесто из нутовой муки вместо яиц для веганского варианта — хотя текстура будет другой.

Ещё

Завтрак Овощи