鸡肉凯撒沙拉
准备时间: 15 分钟 烹饪时间: 20 分钟 份量: 4 简单
食材清单
烤鸡肉
- 2块去骨去皮鸡胸肉
- 1汤匙橄榄油
- ½茶匙大蒜粉
- ½茶匙烟熏红椒粉
- 盐和胡椒粉适量
凯撒沙拉酱
- 2条凤尾鱼片（捣碎，或1茶匙凤尾鱼酱）
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 1茶匙第戎芥末
- 1茶匙伍斯特酱
- 1个蛋黄
- ½杯特级初榨橄榄油
- ¼杯磨碎的帕尔马干酪
- 盐和胡椒粉适量
沙拉和面包丁
- 2个大罗马生菜头，切碎
- 2杯硬皮面包，切成½英寸的方块
- 2汤匙橄榄油（用于面包丁）
- ¼杯刮好的帕尔马干酪作为配料
制作步骤
1
用橄榄油、大蒜粉、烟熏红椒粉、盐和胡椒粉给鸡胸肉调味。静置一会儿，准备沙拉酱。
2
制作沙拉酱：在碗中将凤尾鱼酱、大蒜、柠檬汁、第戎芥末和伍斯特酱搅拌在一起。
3
加入蛋黄并搅拌均匀。慢慢加入橄榄油，同时不断搅拌，直到沙拉酱变得奶油状并乳化。加入磨碎的帕尔马干酪。
4
将面包丁与橄榄油和一撮盐混合。用中火在平底锅中烤5-6分钟，偶尔翻动，直到金黄酥脆。
5
在中高温下烤或煎鸡肉，每面5-6分钟，直到内部温度达到165°F（74°C）。静置5分钟，然后切片。
6
将切碎的罗马生菜与沙拉酱混合。上面放上切片鸡肉、面包丁和刮好的帕尔马干酪。立即上桌。
个人避坑指南
- **我曾给自称讨厌凤尾鱼的人提供过这个，他们从未注意到。如果你绝对拒绝，可以用1茶匙酱油替代，但你**
- **在最后一刻再给沙拉调味。我是通过艰难的方式学到这一点的——调味过的罗马生菜很快就会枯萎。保持生菜、沙拉酱和鸡肉分开，直到你**
营养参考（每份）
420 kcal
热量
36g
蛋白质
12g
碳水化合物
26g
脂肪
3g
膳食纤维
营养参考（每份）: 1/4 of salad | USDA FoodData Central, calculated estimates
常见问题
如何从零开始制作鸡肉凯撒沙拉？
给鸡胸肉调味并烤制，制作自制沙拉酱，通过乳化凤尾鱼、大蒜、柠檬、芥末、蛋黄和橄榄油，烤制面包丁，然后将脆生菜与沙拉酱混合，最后放上切片鸡肉、面包丁和帕尔马干酪。
如何从零开始制作凯撒沙拉酱？
将捣碎的凤尾鱼、切碎的大蒜、柠檬汁、第戎芥末和伍斯特酱搅拌在一起。加入一个蛋黄，然后慢慢加入橄榄油，同时不断搅拌，直到乳化并变得奶油状。最后加入磨碎的帕尔马干酪。
可以提前制作凯撒沙拉吗？
保持所有成分分开——沙拉酱可以在冰箱中保存最多3天，鸡肉最多保存3天，面包丁在密封容器中最多保存2天。只有在准备上桌时再混合，以防止枯萎。
哪种生菜最适合凯撒沙拉？
罗马生菜是经典选择，因其脆嫩的质地和略带苦味的风味与丰富的沙拉酱相得益彰。内叶更嫩，外叶则增加更多的脆感。小宝石生菜是一个很好的替代品。
鸡肉凯撒沙拉健康吗？
它富含蛋白质（每份约36克来自鸡肉和帕尔马干酪），并提供来自罗马生菜的纤维。沙拉酱因橄榄油而热量密集。根据美国农业部的说法，沙拉酱中的蛋黄提供了必需的营养素，如胆碱。使用更少的沙拉酱可以制作更轻的版本。
忌口人群
过敏原
鸡蛋（沙拉酱，面包丁可能含有鸡蛋）乳制品（帕尔马干酪）鱼（沙拉酱中的凤尾鱼）谷物（面包丁）大豆（伍斯特酱）
不适合人群
- 素食者
- 对鸡蛋过敏的人
- 不耐受谷物的人（除非省略面包丁）
改良建议
- 省略面包丁或使用无麸质面包制作无麸质版本。使用基于素食蛋黄酱的沙拉酱和营养酵母替代帕尔马干酪以获得无乳制品选项。用酱油替代凤尾鱼制作无鱼沙拉酱。
